Pesarattu yra tradicinė indiška plokščia duona, gaminama iš moong dal arba mung pupelių tešlos. Pesarattu, kilęs iš Indijos Andhra Pradešo valstijos, yra populiarus pusryčių ir užkandžių maistas tiek Indijoje, tiek visame pasaulyje visur, kur mėgaujamasi indišku maistu. Šie paplotėliai išvaizda ir pateikimu yra panašūs į dosa, kitą Andros virtuvės standartą, tačiau gaminami iš tešlos, kurioje nėra ryžių ar lęšių. Moong dal, naudojamas tešlai gaminti, paprastai mirkomas per naktį, kad suminkštėtų, o tada sumalamas į smulkią tešlą, kuri blynų pavidalu kepama keptuvėje su trupučiu aliejaus. Atsižvelgiant į individualų skonį, į tešlą gali būti dedama kitų ingredientų, įskaitant kmynų sėklas ir čili, o gatavas paplotėlis paprastai patiekiamas karštas arba šaltas su imbieriniu čatniu arba upma.
Visur paplitęs paplotėlis yra daugiametis mėgstamiausias daugelio pasaulio tautų nacionalinės virtuvės sąrašuose. Indijos Andros valstijoje pesarattu yra viena iš paplotėlių rūšių, kuri yra labai populiari kaip pusryčių ir užkandžių maistas. Pagaminta iš tešlos, pagamintos iš smulkiai sumaltos moong dal, sveikas ir greitai pagaminamas pesarattu taip pat sulaukė indų virtuvės gerbėjų visame pasaulyje. Moong dal, arba mung pupelės, ir žaliosios gramos, kaip jie taip pat žinomi, yra Vigna radiata sėklos ir naudojamos įvairiuose indiškuose patiekaluose. Tai taip pat populiarus dosa, kitas paplotėlis, pagamintas iš moong dal tešlos, pridedant ryžių ir juodųjų lęšių.
Pesarattu gamybai naudojama tešla ruošiama moong dal pupeles mirkant vandenyje maždaug aštuonias valandas. Paprastai tai daroma per naktį, kad suminkštėtų pupelės ir dažnai kiti tešlos ingredientai, kad būtų galima paruošti ryte. Šie papildomi ingredientai gali būti žalieji čili pipirai, imbieras, kmynų sėklos ir svogūnai. Kai tešla suminkštėja, ji ruošiama sumalant visus ingredientus kartu su trupučiu vandens ir druskos iki vientisos masės.
Tada pesarattu tešla supilama į įkaitintą keptuvę apskritimo būdu. Į keptuvę palei tešlos kraštą pilamas nedidelis kiekis aliejaus. Šiuo metu ant tešlos galima pabarstyti pjaustytų svogūnų, imbiero ir čili. Kai apačia apskrus ir apskrus, paplotėlis apverčiamas, papuošiamas, o išilgai kraštų įpilama daugiau aliejaus. Kai jis traškus ir iškeps, jis išimamas iš keptuvės ir gali būti patiekiamas karštas arba šaltas. Tradiciškai šie paplotėliai patiekiami su upma įdaru ir garnyru imbieriniu čatniu.