Petražolių padažas yra maisto ruošimo ingredientas, pagamintas iš petražolių žolelių. Padažai iš petražolių dažniausiai yra balti grietinėlės padažai, panašūs į bešamelį, bet gali būti ir raudonojo vyno arba pomidorų padažai. Universalus klasikinis padažas, petražolių padažas gali būti naudojamas įvairiai kulinarijoje, tačiau dažniausiai jis naudojamas suteikti skonį jūros gėrybėms, makaronams ir daržovėms. Petražolių padažas kilęs iš prancūzų virtuvės, tačiau prie Didžiojoje Britanijoje patiekiamų bulvių košės ar pikantiškų pyragų dažniausiai pridedamas plonesnis, sviestesnis petražolių padažo variantas, vadinamas petražolių gėrimu. Argentinoje prie jautienos patiekalų patiekiamas raudonojo vyno padažas su petražolėmis.
Norint pasiekti sodrų petražolių skonį, šiame padaže svarbu naudoti tinkamos rūšies petražoles. Nors petražolių padažui gaminti galima naudoti bet kokią petražolių rūšį, dauguma virėjų renkasi plokščių lapų petražoles. Plokščiųjų lapų petražolės yra žinomos dėl stipresnio skonio nei garbanotų lapų, todėl tai yra populiarus pasirinkimas padaže naudojant petražolių skonį. Kaip papildoma premija, plokščialapės petražolės paprastai yra kietesnės ir lengviau auginamos sode nei riestalapės petražolės. Jei yra tik susuktų petražolių lapų, gali prireikti pridėti papildomų petražolių, kad išgautumėte visą originaliame recepte numatytą petražolių skonį.
Paprastai šviežios petražolės pridedamos kaip petražolių padažo patiekalų garnyras, paprastai susmulkintos šviežios arba kaip šakelė prie šono. Petražolių šaltiniai dažnai valgomi po kurso ar valgio, kad išvalytų maisto skonius nuo gomurio. Jie taip pat garsėja kaip pašalinantys blogą burnos kvapą, ypač kai jį sukelia česnakai.
Be to, kad petražolės yra skanus petražolių padažo ingredientas, jos turi daug naudos sveikatai. Šviežios petražolės yra turtingas vitaminų A ir C šaltinis. Jose taip pat yra daug folio rūgšties, kuri gali pagerinti širdies sveikatą. Įprastas petražolių padažas, nors ir kreminis, yra tik apie 90 kalorijų vienoje porcijoje.
Retesnis kreminio padažo iš petražolių variantas yra petražolių majonezas. Panašiai kaip žolelių majoneze, šiame padaže naminiam majonezo padažui pagardinti naudojamos džiovintos petražolės. Petražolių majonezo padažas naudojamas panašiems patiekalams kaip petražolių grietinėlės padažas, įskaitant bulvių, jūros gėrybių ir jautienos patiekalus. Žolelių majonezas paprastai yra tirštesnis nei grietinėlės padažas ir dažnai patiekiamas šaltas kaip pagardas, o ne ant patiekalo kaip papildomas padažas.