Picos tešlos maišytuvas yra buitinis ar komercinis elektrinis maišymo prietaisas. Dauguma maišytuvų, naudojamų picos tešlai gaminti, taip pat naudojami bendriems maišymo tikslams, su specialiais priedais, tinkančiais picos tešlai maišyti. Šie maišytuvai gali būti dideli, patvarūs komerciniai prietaisai arba mažesni stovintys arba rankiniai namų virtuvės įrankiai. Daugelis naminių duonos mašinų taip pat gali būti naudojamos picos tešlai maišyti.
Komercinio lygio picos tešlos maišytuvas yra dviejų tipų. Vienas iš jų yra didelis horizontalus maišytuvas. Šie maišytuvai formuojami kaip didelės dėžės, o ingredientai iš priekio įdedami į būgną. Maišymo svirtis būgne sukasi horizontaliai, o skirtingų tipų tešlai galimos skirtingos formos. Picos tešlos priedas primena mažesnių maišytuvų kabliukus. Kito tipo komercinis picos tešlos maišytuvas yra didesnė namuose stovinčio maišytuvo versija su ant stovo pritvirtintu dubeniu ir rankena, kuri į dubenį patenka iš viršaus.
Gaminant picos tešlą, pirmiausia reikia sumaišyti šlapius ingredientus. Drėgnos sudedamosios dalys visada yra vanduo ir aliejus, taip pat gali būti įvairių variantų, tokių kaip kiaušiniai ar alus. Galima dėti mielių, nes šie ingredientai sumaišomi, tačiau ne visose picos tešlose yra mielių. Sumaišius šlapius ingredientus, pamažu suberiame miltus ir tešla tampa standi. Kai tešla maišoma, miltuose esantis glitimas tampa drėgnas ir suformuoja siūlus, dėl kurių tešla tampa elastinga ir tinkama dirbti.
Picos tešlą galima gaminti rankomis, tačiau dažnai picą gaminantys žmonės gali naudoti elektrinį maišytuvą, kad sutaupytų darbo. Gaminant tešlą picos tešlos maišytuvu, reikia dviejų priedų: šluotelės arba plakiklio, kad sumaišytumėte šlapius ingredientus, ir kabliuko, skirto tešlai maišyti, kai pridedami miltai. Šis tvirtinimas gali būti vieno kabliuko arba spiralės formos rankena arba tai gali būti dvi spiralės dalys, besisukančios priešingomis kryptimis. Maišytuvo variklis ir priedai turi būti pakankamai stiprūs, kad kelias minutes dirbtų standi tešla.
Picos tešla nėra tokia kieta kaip duonos tešla. Nors duonos tešlą paprastai reikia minkyti iki 15 minučių, picos tešlą tereikia minkyti tiek, kad ji būtų tinkama, paprastai kelias minutes. Dažnai mažas rankinis maišytuvas su kabliu ar spirale yra pakankamai tvirtas, kad galėtų ruošti picos tešlą namų virtuvėje. Picos tešlai maišyti galima ir naminį duonos aparatą. Šiose mašinose dažnai yra „picos tešlos“ nustatymas, o dauguma jų turi laikmatį, kuris išjungia aparatą ir neleidžia per daug maišyti.