Sardinė, plačiau žinoma kaip sardinė, yra mažų žuvų rūšis, randama daugelyje pasaulio vietų. Pilchards beveik visada plaukioja didelėse mokyklose ir gali užaugti iki maždaug 14 colių (35 cm) ilgio. Žuvis mėgstama valgyti ir garsėja sandariai supakuotomis skardinėmis, kuriose jos parduodamos. Yra keletas skirtingų sardinių rūšių, nors skirtumas tarp žuvies ir sardinių ne visada aiškus.
Saldinės žuvys priklauso Clupeidae šeimai. Žuvys priskiriamos riebioms, o tai reiškia, kad audiniuose yra daug aliejaus. Jos yra glaudžiai susijusios su silkėmis – kita riebių žuvų rūšimi, kuri taip pat linkusi judėti dideliais būriais.
Kai kurie rūšių pavyzdžiai yra Pietų Amerikos, baltoji ir europinė sardinė. Oficialiai yra šešios rūšys, pavadintos sardinėmis, iš kurių daugiau klasifikuojamos kaip sardinės. Tačiau yra keletas kitų rūšių, kurios yra iš tos pačios šeimos ir dažnai vadinamos sardinėmis.
Žuvys dažniausiai aptinkamos šiauriniame pusrutulyje, tačiau yra keletas rūšių, kurios gyvena aplink Australiją ir kitas pietinio pusrutulio dalis. Tradiciškai daug žuvų buvo randama netoli Sardinijos salos, iš kurios kilo sardinių pavadinimas. Tačiau šiandien žuvų šiame regione nebėra taip gausu.
Kadangi sardinės yra riebios žuvys, jų valgymas turi daug naudos sveikatai. Omega 3 pastaraisiais metais tapo plačiai žinomos, daugiausia dėl to, kaip manoma, kad jos turi įtakos širdžiai. Žuvyje yra daug šių riebalų rūgščių, todėl jos yra sveiko maisto pasirinkimas. Kitos žuvyje esančios maistinės medžiagos yra vitaminas D ir baltymai. Privalumas yra tai, kad žuvies mėsoje yra palyginti nedaug teršiančių cheminių medžiagų.
Nors yra tam tikrų diskusijų apie skirtumą tarp sardinių ir sardinių, paprastai terminai vartojami pakaitomis. Tačiau kai kurie ekspertai sardines apibrėžia kaip jaunas žuvis, o sardines – kaip senesnius egzempliorius. Paprastai sardinių ir sardinių skirtumas yra maždaug vieneri metai. Kita klasifikacija yra žuvies dydis, o ilgesni nei 6 colių (apie 15 cm) egzemplioriai yra sardiniai.
Sardinių ir sardinių visame pasaulyje parduodami didžiuliai kiekiai. Paprastai žuvys yra skardinėse, kurios yra sandariai supakuotos. Tai kartu su dažniausiai naudojamu skardinės atidarytuvu daro žuvį patraukliu pasirinkimu žmonėms, norintiems patogaus ir sveiko maisto. Žuvys dažniausiai pakuojamos į vandenį arba aliejų.