Pinot Noir dažnai laikomas viena kilniausių vynuogių, kurios viršūnėje yra Cabernet Sauvignon, Chardonnay ir Merlot. Tai pagrindinė vynuogė didžiuosiuose Burgundijos vynuose, aksominė ir plona, kupina niuansų, kuriai geriausiu atveju retai prilygsta kitos vynuogės. Tačiau skirtingai nei stabilesnis Cabernet Sauvignon, Pinot Noir yra žinomai nepastovus, taigi, nors Bordeaux turi gerai užsitarnautą reputaciją gamindama pastovius vynus, galima pagrįstai tikėtis, kad kiekvienais metais bus pasiūlyta tokia pati kokybė, o Burgundijos iš esmės yra laukinė korta. kiekvienas butelis.
Šios vynuogės sunoksta anksti, todėl norint išnaudoti trumpą auginimo sezoną reikia palyginti vėsaus klimato. Atrodo, kad jis pernelyg jautrus beveik visiems vynuogininkystės aspektams, pradedant genėjimu, baigiant dirvožemio sudėtimi ir kasdien gaunamos saulės kiekiu. Vynuogė buvo vadinama vyndario rykšte ir „vynmedžio mišiniu“. Nepaisant viso to, Pinot Noir yra viena populiariausių vynuogių veislių pasaulyje. Tai neturėtų stebinti, nes net ir turint daugybę problemų, kai viskas susijungia ir veikia, gaminami vynai yra beveik stebuklingi savo gyliu ir charakteriu.
Pinot Noir yra saldesnis nei jo pusbrolis Cabernet Sauvignon, turi daug mažiau tanino, o kvapas po kvapo švelniai jį kvepia. Vynas yra gana šviesios spalvos dėl plonesnių vynuogių odelių. Kurį laiką jis gerai brandinamas, tačiau geru vynu galima mėgautis ir jauna. Jaunystėje Pinot Noir yra sultingų, dekadentiškų vaisių, ypač uogų. Senstant jo skonis labiau primena augaliją, nors vaisiai išlieka visame.
Nemažai Pinot Noir klonų pasiekė gana aukštą sėkmės lygį. Šampane naudojamas Pinot Meunier yra tvirtesnis vynuogių klonas, o Pinot Gris ir Pinot Blanc yra kiti populiarūs klonai. Be to, kad ji naudojama Burgundijoje ir daugelyje vienos veislės vynų, ji taip pat yra vyraujanti vynuogė daugumoje putojančių vynų. Šampanėje jis maišomas su Pinot Meunier ir Chardonnay, o kituose regionuose jis gali būti maišomas su Chardonnay ir kita grubesnėmis vynuogėmis.
Jungtinėse Amerikos Valstijose Pinot Noir yra labai populiarus kaip vienos veislės vynas. Nors Kalifornijoje buvo pagaminta daug išskirtinių vynų, pagamintų iš šios vynuogės, ypač rūku vėsioje šiaurinės Kalifornijos pakrantės diapazone, Oregone vynuogės tapo savotiškos. Daugelis Oregono Pinot Noirs laikomi tikėtinais pretendentais atsisakyti Burgundijos karūnos.