Ratuko užkandis yra pirmasis patiekalas arba užkandis, gaminamas iš plonos mėsos arba duonos riekelės, kuri dedama į sluoksnius su kitais ingredientais, susukama ir supjaustoma griežinėliais. Šie griežinėliais pjaustyti užkandžiai dažnai atrodo patraukliausiai, nes skirtingų ingredientų sluoksniai sudaro spiralinį raštą, kurį paprastai sudaro skirtingos spalvos ir tekstūros. Šio tipo užkandis skiriasi dydžiu, atsižvelgiant į receptą ir įvyniojimo tipą, naudojamą jį ruošiant. Kai kuriais atvejais užkandis su ratuku gali būti valgomas rankomis, nors pagal kitus receptus būtina naudoti dantų krapštuką ar šakutę. Ratuko užkandis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
Kai kuriose vietose, pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose, „smeigtukai“ yra įprastas priedas ant užkandžių lėkštės. Ratuko užkandis paprastai yra gana lengvas ir daugeliu atvejų gali būti paruoštas likus kelioms valandoms iki renginio, sumažinant virėjo ar virėjų spaudimą. Šiuos užkandžius taip pat galima gana pritaikyti, todėl virėjai gali pridėti ir atimti ingredientus pagal asmeninį svečių skonį ir mitybos reikalavimus.
Įprastas užkandžių tipas yra tortilija ar kitos rūšies minkšta plokščia duona kaip pagrindas. Tada virėjas paruoš užtepėlę, kuri suteiks skonio ir tekstūros, kartu laikydamas ratuką. Daugeliu atvejų užtepėlė gaminama iš grietinėlės sūrio, į kurį įdėta kitų ingredientų, pavyzdžiui, salsos, prieskonių ar kapotų alyvuogių. Po to, kai virėjas aptepa grietinėlės sūrio mišinį ant duonos, jis arba ji ant užtepėlės deda papildomų ingredientų. Priklausomai nuo recepto, ingredientai gali būti salotos, mėsa arba sūriai. Kai sudedamosios dalys yra vietoje, virėjas susuka duoną išilgai ir sukuria ilgo vyniotinio išvaizdą. Tada virėjas vyniotinį supjausto skersai ir išdėlioja ratukus patiekimui.
Kituose šio užkandžio variantuose naudojamas nevirtos tešlos įvyniojimas. Suvyniojus ingredientus, suktukas kepamas orkaitėje. Tiems, kurie renkasi vengti duonos, kitos rūšies užkandžiuose naudojama plonai pjaustyta mėsa, tokia kaip jautienos kepsnys ar kumpis. Šie užkandžiai paprastai yra daug mažesni nei duonos suktukai, nes mėsoje negali būti tiek daug ingredientų, kiek į duoną. Vietoj to, tokio tipo užkandis su ratuku paprastai susukamas į kąsnio dydžio gabalėlius ir patiekiamas su dantų krapštukais, kad būtų lengviau valgyti.