Piononas yra bet kuris iš daugelio maisto produktų, randamų vienoje ar kitoje ispaniškai kalbančioje šalyje. Bendras jų veiksnys yra tas, kad jie tam tikru būdu yra suvynioti ruošiant. Pačioje Ispanijoje piononas yra saldus pyragas, o Pietų Amerikoje – biskvitas, apvoliotas ant saldžių arba pikantiškų įdarų. Karibų piononai gaminami iš gysločių. Nesutariama, iš kur kilo pavadinimas, tačiau ispanų kalba „pio nono“ reiškia „pamaldūs devyni“, ir daugelis mano, kad Ispanijos kepėjas pavadinimą pionono sukūrė saldaus pyrago versijai popiežiaus Pijaus IX garbei.
Ispanijos Granados ir Andalūzijos regionuose pionono yra nedidelis saldus pyragas su kevalais, pamirkytas medaus pagrindu pagamintame sirupe, užpiltas grietinėlės mišiniu ir užbarstytas cinamono. Medaus ir cinamono skonio derinys atsirado mažiausiai 10 amžiuje, maurų okupacijos Ispanijoje metu. Tačiau dabar gaminami piononai tikriausiai atsirado XIX a. pabaigoje.
Kelios Pietų Amerikos šalys, įskaitant Argentiną, Peru ir Urugvajų, pionono žino kaip lengvai saldintą ploną biskvitą, apvyniotą aplink įdarą ir supjaustytą griežinėliais kaip želė ritinėlį. Tiek saldiems, tiek pikantiškiems įdarams naudojamas tas pats saldinto pyrago sluoksnis. Desertams naudojami suktinukai dažnai užpildomi dulce de leche – tirštu pieno-karamelės įdaru. Kiti saldūs variantai yra įvairūs plaktos grietinėlės ir vaisių mišiniai, uogienės ar šokoladinis kremas.
Skanūs piononai gali būti pagaminti su bet kokiu sumuštinių įdaru. Klasikiniai mišiniai apima įvairius sūrius, tokius kaip šveicariškas, kumpis, kietai virti kiaušiniai, skrudinti raudonieji pipirai ir žaliosios alyvuogės. Majonezas yra įprastas priedas kartu su salotomis, pomidorais ir mėlynuoju sūriu.
Karibų jūroje piononai turi pikantišką įdarą, o aplink įdarus esantys suktinukai yra bananų rūšis, kurią reikia išvirti prieš valgant. Geltonosios stadijos gysločiai nulupami, supjaustomi išilgai, apkepami iki lankstumo, tada susukami į apskritimus ir įdaromi. Galai panardinami į kiaušinį arba miltų ir kiaušinių mišinį ir vyniotinis apkepamas keptuvėje iš abiejų pusių, kad gerai susimaišytų. Puerto Rike visas piononas kartais kepamas giliai.
Populiarūs jautienos įdarai, ypač tokie kaip picadillo, kur mėsa maišoma su prieskoniais, žaliomis alyvuogėmis ir razinomis. Kitos galimybės yra sūrio, vištienos omarų, krevečių ar daržovių įdarai. Geltonieji gysločiai yra saldūs, todėl, kaip ir Pietų Amerikos pikantiškiesiems pionono, naudojami saldaus ir pikantiško skonio derinys.