Pipirmėčių kremai yra saldainių rūšis, pagardinta pipirmėčių ekstraktais. Šie saldainiai yra minkštos ir kreminės tekstūros, panašios į nugą ar fondantą. Kai kuriose kultūrose pipirmėčių kremai yra glaudžiai susiję su tam tikromis šventėmis ir yra tradicinė švenčių meniu dalis. Jie paplito ir kitose srityse, kur bet kuriuo metų laiku tiesiog mėgaujamasi mėtiniu skanėstu. Daugelis žmonių tikriausiai geriausiai žino šį saldainį kaip masinės gamybos šokoladu dengtą versiją, kuri yra šiek tiek mažesnė nei kompaktinė plokštelė.
Daugumoje pipirmėčių kremų receptų reikalingi tik pagrindiniai ingredientai. Tradicinės versijos prasideda nuo žalio kiaušinio baltymo, nors žmonės, susirūpinę dėl galimo žalių kiaušinių poveikio sveikatai, gali pereiti prie kondensuoto arba įprasto pieno. Taip pat yra saldiklis, pavyzdžiui, konditerinis cukrus arba melasa, nors kai kuriuose receptuose tai gali būti cukraus pudra ar net glazūra. Galiausiai pipirmėčių aliejus arba ekstraktas naudojamas mėtų skoniui suteikti. Kai kurie vartotojai taip pat gali pridėti mėtos, pavyzdžiui, šaltmėtės ar žiemkenčių, kad būtų paįvairintos.
Norėdami gaminti pipirmėčių kremus, virtuvės šefai kiaušinius ar pieną turi sumaišyti su pasirinktu saldikliu. Šiuos ingredientus reikia maišyti, kol susidarys tiršta pasta. Tada po kelis lašus įlašinama pipirmėčių, kol bus pasiektas tinkamas skonis. Tešla iškočiojama lygiai kaip sausainių tešla, o sausainių formele išpjaunami nedideli apskritimai, kad susidarytų kremai. Visiems pipirmėčių kremams reikia leisti sustingti per naktį, kad jie sukietėtų ir suformuotų tinkamą tekstūrą.
Kai kurie žmonės gali nuspręsti į šiuos kremus pridėti spalvingų maistinių dažų, kad sukurtų šventišką išvaizdą. Juos taip pat galima supjaustyti į daugybę unikalių formų, naudojant sausainių formeles ar net peilį. Daugelis tėvų turi tradiciją kartu su vaikais gaminti pipirmėčių kremus, nes juos lengva pasigaminti patiems. Paruoštus kremus taip pat galima panardinti arba padengti ištirpintu šokoladu, kad būtų suteiktas didesnis skonis.
Nors niekas tiksliai nežino, kada ir kur atsirado pipirmėčių kremai, jie turi turtingą istoriją Škotijoje ir kituose keltų regionuose. Lygiai taip pat, kaip pipirmėčių lazdelė jau seniai buvo siejama su Kalėdomis, pipirmėčių kremai kai kuriose srityse vaidina ilgą vaidmenį Kalėdų ir Velykų šventėse. Šiais skanėstais taip pat galima mėgautis ištisus metus, nes daugelis jų parduodami sufasuoti bakalėjos ir saldainių parduotuvėse. Daugumoje komercinių versijų yra tamsaus šokolado danga, skirta papildyti mėtų skonį.