Pipirų kepsnys yra kinų ir amerikiečių patiekalas, kuriame yra kepsnio juostelės, stipriai pagardintos pipirais. Manoma, kad jis kilęs iš Kinijos Fudziano provincijos virtuvės, kur tikriausiai iš pradžių buvo gaminama iš kiaulienos. Šį patiekalą galima patiekti kaip užkandį ar užkandį su ryžiais ar makaronais arba vieną. Kinų-amerikiečių restoranų valgiaraščiuose dažnai yra pipirų kepsnio versija ir šį patiekalą galima labai lengvai pasigaminti namuose. Be to, kad jis vartojamas karštas, jis gali būti valgomas ir šaltas.
Į šį patiekalą paprastai įeina plonos kepsnio juostelės, troškintos su paprikomis ir pagardintos pipirais, imbieru ir sojos padažu. Padažui sutirštinti galima dėti kukurūzų krakmolo. Kai kurie virėjai prideda svogūnų, kad pagerintų skonį, o į patiekalą taip pat gali būti vandens kaštonų ir kitų priedų. Dedama daug pipirų, kad patiekalas būtų stiprus ir aštrus, o į patiekalą gali būti įvairių rūšių pipirų mišinio. Jei pageidaujama, aštrumą galima padidinti įdedant aitriosios paprikos.
Žmonės JAV gamino įvairias šio patiekalo versijas bent jau nuo 1940 m. Prieskoniai, naudojami pipirų kepsnyje, yra stipresni ir sunkesni nei tradicinių kinų patiekalų prieskoniai. Kinų ir amerikiečių maistas apskritai dažnai būna drąsesnio, agresyvesnio skonio, atspindinčio amerikietišką maisto skonį. Padažas taip pat gali būti labai sriubingas, skirtas makaronams arba ryžiams, patiektiems kartu su pipirų kepsniu, susigerti.
Virėjai, norintys pasigaminti pipirų kepsnį namuose, gali naudoti įvairius kepsnių gabalus. Jei kepsnį sunku pjaustyti, prieš pjaustant gali būti naudinga kelioms valandoms įdėti į šaldiklį, kad sutvirtėtų. Paprikas ir kitus inkliuzus reikia pjaustyti tolygiai, kad patiekalas iškeptų tolygiai, taip pat patartina neperkrauti patiekalo papildomomis daržovėmis, kad dominuotų kepsnio skonis.
Norėdami kepti pipirų kepsnį, virėjai turi apkepti mėsą keptuvėje, prieš padėdami mėsą į šalį, nusausindami keptuvę ir kepdami daržoves. Kai daržovės suminkštėja, mėsą galima vėl įdėti į keptuvę kartu su prieskoniais. Pagal skonį galima dėti pipirų ir kitų prieskonių, o jei padažas per plonas, pagal pageidavimą galima įdėti kukurūzų krakmolo, kad sutirštėtų. Pipirų kepsnys turi būti patiekiamas karštas arba nedelsiant atšaldytas, kad būtų sumažinta rizika pritraukti bakterijų, kurios sukelia per maistą plintančias ligas.