Pipirų mišinys yra prieskonių mišinys, kurio pagrindinis ingredientas yra pipirai. Daugelis virėjų mėgsta dirbti su pipirais, nes jie turi išskirtinį aštrų, aštrų skonį, galintį pagyvinti įvairius patiekalus, o pipirai taip plačiai naudojami visame pasaulyje, kad naudojami daugumoje tradicinių virtuvių. Daugumoje prekyviečių parduodami pipirų mišiniai, taip pat galite pasigaminti savo variantą namuose, kad sukurtumėte individualų skonį.
Pirmąja prasme pipirų mišinys yra įvairių pipirų rūšių mišinys. Priklausomai nuo to, kada skinami pipirų žirneliai ir kaip jie apdorojami, jie turi skirtingą išvaizdą ir skonį, todėl pipirų mišinyje gali būti baltųjų, žaliųjų, rožinių ir juodųjų pipirų, kurie visi yra iš to paties augalo. Pipirų kukurūzų rūšių derinys gali sukurti labai išskirtinį ir daugiasluoksnį skonį, kuris kai kuriems vartotojams atrodo gana malonus.
Vienu metu pipirai buvo gana vertingi, o prieskoniai buvo labai populiarus eksporto produktas. Kadangi pipirai yra kilę iš Indijos, nenuostabu sužinojus, kad Indijos virtuvėje dažnai yra egzotiškų pipirų mišinių ir kad išskirtinis pipirų skonis vaidina svarbų vaidmenį indiškame maiste. Iš Indijos prieskonis pasklido per Artimuosius Rytus ir pasiekė Egiptą, kad būtų įtrauktas į kapus mažiausiai 1000 m. pr. Kr. ir tikriausiai daug anksčiau. Europiečiai įgavo prieskonio skonį, kur jis dažnai buvo naudojamas maisto konservavimui, be įvairių maisto produktų.
Į pipirų mišinį taip pat gali būti įvairių pipirų ir kitų prieskonių. Pavyzdžiui, citrinpipirai yra populiarus mišinys, kuriame dera citrinos ir pipirų skoniai, o pipirų mišinius taip pat galima gaminti su cukrumi ir įvairiais kitais prieskoniais. Japonijoje ant stalo dažnai dedami pipirų mišiniai, leidžiantys žmonėms pagal pageidavimą pagardinti maistą.
Kaip ir kitus prieskonius, pipirus reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje kambario temperatūroje, o sunaudoti per šešis mėnesius iki metų, kad skonis būtų geriausias. Idealiu atveju pipirus taip pat reikia sumalti šviežiai, o ne laikyti sumaltus. Kai kurie žmonės mėgsta pipirų žirnelių mišinius laikyti pipirų malūnėliuose, kad būtų galima lengvai sumalti pipirų mišinį pagal poreikį, o pipirų mišinius taip pat galima gaminti prieskonių trintuvėse. Jei turite malto pipirų mišinio, laikykite jį atsargiai ir nurodykite talpyklos datą, kad žinotumėte, kiek jis senas.