Pique macho yra aštrus ir sotus Bolivijos patiekalas. Jis gaminamas maišant jautieną, dešrą ir daržoves. Tada mišinys supilamas ant gruzdintų bulvyčių lovos. Manoma, kad šis patiekalas atsirado Kočabamboje – mieste, esančiame Kočabambos slėnyje Andų kalnuose.
Pique macho yra dviejų rūšių mėsa. Pirmiausia yra kepsnys, kuris paprastai supjaustomas juostelėmis. Kai kuriuose receptuose prieš ruošiant kepsnį reikia marinuoti mažiausiai dvi valandas. Kiti tik nurodo pagardinti mėsą prieš ją kepant. Asmenys, kurie praleidžia net šiek tiek laiko lygindami receptus, pastebės, kad yra keletas šio patiekalo aspektų, kurie gali skirtis, nors dauguma jų yra nuoseklūs.
Antroji mėsos rūšis yra salchicha, ispaniškai reiškia dešrą. Už Bolivijos ribų žmonės dažniausiai naudoja frankfurtus kaip šio ingrediento pakaitalą, nes tradiciškai naudojamų dešrų įvairovė prilygsta dešrainėms. Įprasta pastebėti, kad dešrelės pjaustomos įstrižai.
Pique macho mėsos mišiniui reikalingos trys daržovės: svogūnai, pomidorai ir čili pipirai. Autentiškiausiam skoniui pasiekti rekomenduojamos škotiškos paprikos, kurios yra panašios į habeneros. Taip pat labai rekomenduojama, kad visi šie ingredientai būtų švieži.
Paprastai skoniui pridedami keturi elementai. Tai druska, malti juodieji pipirai ir maltos kmynų sėklos. Susmulkintas česnakas taip pat paprastai laikomas nepakeičiamu ingredientu. Atkreiptinas dėmesys, kad jei žmogus bandys patiekalą atkartoti kuo panašesnį į tradicines gaminimo priemones, ji gaus česnako skilteles ir pati jas sutraiškys.
Mišinys patiekiamas ant gruzdintų bulvyčių lovos. Jie gali būti šviežiai supjaustyti arba užšaldyti. Kai kurie žmonės kartu su patiekalu valgo ir ryžius, iš kurių vėliau pagaminama pusė apatinės lovos. Tačiau tai nelaikoma tradiciniu būdu. Tada mėsos ir daržovių mišinį supilame ant pasirinkto krakmolo.
Nepaisant recepto ar variantų, pique macho dažniausiai patiekiamas labai dosniomis porcijomis. Kartais patiekalą puošia griežinėliais pjaustytas virtas kiaušinis arba žalios alyvuogės. Vertinant patiekalo paruošimo sunkumą, paprastai manoma, kad tai lengva. Tačiau vienas iš dažnai pastebimų iššūkių yra užtikrinti, kad paruoštas pique macho nebūtų nei per šlapias, nei per sausas.