Pistacijų makaronai yra saldūs sausainiai, pagaminti iš pistacijų kaip pagrindinio arba pagrindinio macaroon ingrediento. Tradicinių makaronų recepte naudojami malti migdolai, todėl pistacijų makaronai paprastai yra panašios sudėties sausainiai, kuriuose vietoj migdolų naudojamos pistacijos. Vieno kąsnio saldus skanėstas su minkštu viduriu, pistacijų makaronai dažnai matomi kartu su kitais sausainiais arbatos užtepoje. Pistacijos kilusios iš pistacijų medžio, kuris auga sausringuose regionuose su smėlio dirvožemiu. Tai svarbus saldžių, sūrių ir pikantiškų patiekalų, kilusių iš daugelio pasaulio šalių, ingredientas.
Tradiciniai makaronai paprastai laikomi mažais sausainiais arba mažais pyragėliais, nes jie turi daug pyragų ir sausainių savybių. Makarūnai yra lengvi, kąsnio dydžio ir dažniausiai gaminami iš maltų migdolų. Panašiai lengvi ir pyragą primenantys pistacijų makaronai naudojami kaip nedidelis ingredientas, naudojamas tradiciniam, migdolų pagrindu pagamintam makaronui pagerinti, arba kaip maltos pistacijos vietoj migdolų tradiciniame makaronų recepte. Priežastis, dėl kurios makaronai dažnai laikomi pyragais, yra ta, kad bet kokio tipo makaronai turėtų turėti minkštą, tešlų centrą. Jis neturėtų būti visiškai traškus, kaip paprastai būna daugelis kitų mažų sausainių.
Panašiai kaip ir kiti arbatos sausainiai, pistacijų makaronai paprastai laikomi riešutiniais sausainiais, ty sausainiais, pagamintais iš maltų riešutų, kurie dažnai būna arbatos užtepėlėje. Riešutiniai sausainiai paprastai nėra tokie saldūs kaip tradiciniai sausainiai, tačiau pistacijų macaroons yra ypač saldus riešutinis sausainis. Kartais riešutų sausainiai tiesiog vadinami riešutais ir įvardijami pagal riešutų sausainių rūšį, pvz., pistacijų arba migdolų riešutų. Jei ateina arbatos laikas ir kas nors prašo migdolų riešutų, greičiausiai jie ieškos ne migdolų riešutų, o migdolų arbatos sausainių.
Pistacija yra valgomas riešutas, augantis ant medžio. Kai pistacija yra ant medžio, ji yra padengta neryškia oda, panašiai kaip persikas. Prinokusios pistacijos nuskinamos arba purtomos nuo medžio, nulupamos ir skrudinamos. Skrudinami pistacijų riešutai linkę atsiverti kaip garuose kepti moliuskai, todėl juos lukštenti ir valgyti rankomis patogu, tačiau jie ne visada lengvai skyla. Pistacijos auga dykumose ir geriausiai auga smėlėtoje dirvoje saulėtoje vietoje.