Pita duonos pica yra picos rūšis, kuriai pita duona naudojama kaip mažos picos pluta. Tokio tipo pica pagaminama greitai ir lengvai. Receptai skiriasi ir apima nuo tradicinės itališkos picos iki egzotiškesnių veislių, kai kurios iš jų yra įkvėptos pita duonos Viduržemio jūros kilmės. Šias mini picas lengva gaminti ir jas galima paruošti naudojant beveik bet kokį šilumos šaltinį.
Įprasta picos tešla yra mielinė duona, kurios paruošimas gali užtrukti kelias valandas ar ilgiau. Netgi versijos, kurių pagrindą sudaro kepimo milteliai, o ne mielės, reikalauja nemažai paruošiamųjų darbų. Pita duonos picą, priešingai, paruošti labai paprasta. Šio tipo mažose picose kaip pluta naudojama paruošta pita duona, o tada pridedami priedai.
Galima naudoti beveik bet kokią pita duoną. Balta pita duona labiau primena įprastą picos plutą. Jei pageidaujama, galima naudoti nesmulkintų kviečių pita duoną, begliutenę pita duoną ar beveik bet kokią kitą veislę. Daugeliu atvejų, neatsižvelgiant į naudojamos duonos rūšį, patartina pita duoną lengvai aptepti alyvuogių aliejumi, kad suteiktų skonį ir susidarytų traškesnė pluta.
Pitos duonos picos receptai dažnai yra gana paprasti ir lengvai paruošiami. Amerikietiško stiliaus picą galima pagaminti į pitą įpylus šiek tiek makaronų arba picos padažo ir sūrio. Žolelės ir prieskoniai, pvz., česnakai ir raudonėliai, gali būti naudojami norint pridėti šiek tiek papildomo užtrauktuko šio stiliaus picai, taip pat galima pridėti bet kokio įdaro, kuris paprastai būna ant picos.
Galimos daug kitų pita duonos picos veislių. Autentiškesnė itališka miniatiūrinė pica gali būti pagaminta naudojant sūrį, šviežius pomidorus, bazilikus ir kitus lengvus priedus. Kiti receptai remiasi įtaka iš toliau rytų Viduržemio jūros regione. Šiuose pita duonos picos stiliuose gali būti naudojami tokie ingredientai kaip švieži špinatai, svogūnai, fetos sūris ir Kalamata alyvuogės.
Pita duonos picą galima virti įvairiais būdais. Juos galima lengvai iškepti įprastoje orkaitėje ir jiems reikia palyginti nedaug laiko, nes pita duonos pluta jau yra visiškai iškepusi. Skrudintuvą galima lengvai naudoti vietoj įprastos orkaitės, jei joje saugiai tilps pita duona.
Šio tipo picos mėgstamos stovyklautojų. Galima ruošti keptuvėje ant laužo, o jei aliejaus kiekis minimalus, galima ir kepti ant grotelių. Kai kurie stovyklautojai taip pat naudoja specialius picų gamintojus, kad sukurtų mažas picas ant laužo su priedais tarp dviejų duonos riekelių.