Pitos traškučiai yra į krekerius panašūs užkandžiai, pagaminti iš džiovintos pitos duonos. Jie dažnai valgomi su įvairiais padažais arba patiekiami su humusu kaip užkandis. Naminius pita traškučius pagaminti gana lengva, nors yra ir komercinių veislių. Kai kurie traškučiai yra iš anksto supakuoti kaip krekeriai, o kiti parduodami labiau kaip bulvių traškučiai, ty pagardinti, sūdyti ir supakuoti atskirai. Pitos traškučiai, kaip ir duona, iš kurios jie gaminami, yra labai universalus maistas.
Dauguma pita traškučių prasideda kaip pita duona. Pita duona – tai dažniausiai apvalios formos kepama paplotėlis, populiarus Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Pagaminti traškučius iš pita duonos paprastai yra taip paprasta, kaip duoną supjaustyti griežinėliais arba kvadratėliais, tada skrudinti, kepti arba lengvai pakepinti.
Traškučių skonį dažniausiai pirmiausia lemia kepamos duonos skonis. Pavyzdžiui, nesmulkintų kviečių pita duos nesmulkintų kviečių pitos traškučių; tas pats pasakytina apie česnako pitas arba skrudintų pipirų pitas. Taip pat galima pagardinti papločius, nes jie skrudina.
Virėjai dažnai apšlaksto pitas aliejumi ir žolelėmis, prieš supjaustydami jas į traškučius, kad įgautų skonį. Dėl skrudinimo ar kepimo karščio žolelių esencijos nusės į duoną. Taip be didelių pastangų sukuriamas tvirtesnio skonio traškutis.
Pitos traškučiai dažnai patiekiami su padažais, o tai yra dar vienas būdas suteikti unikalų skonį. Vienas iš tradiciškiausių traškučių priedų yra humusas – Artimųjų Rytų užtepėlė, gaminama iš garbanzo pupelių ir prieskonių. Į pita duoną galima dėti beveik bet kokį panardinimą ar užtepėlę, tačiau nuo pupelių padažų iki daržovių pagardų.
Komerciniu būdu paruošti pita traškučiai dažnai parduodami kartu su kitais užkandžiais, tokiais kaip bulvių traškučiai ir kukurūzų traškučiai. Nors pita veislėse gali būti tų pačių prieskonių ir kvapiųjų medžiagų, kaip ir kituose netoliese esančiuose traškučiuose, jie beveik visada yra sveikesni. Daugelis sveiko maisto ekspertų rekomenduoja pita tipo traškučius pakeisti kitais kaloringesniais traškučiais, kad sureguliuotų svorį ir išliktų geresnė sveikata.
Dažniausiai pita traškutyje yra mažiau cholesterolio nei kitose traškučių rūšyse, o daugelyje jų nėra sočiųjų riebalų. Jie taip pat dažnai turi mažiau kalorijų. Priklausomai nuo prekės ženklo ir skonio, juose taip pat gali būti mažiau natrio.
Tačiau vien todėl, kad traškučiuose yra mažiau blogų ingredientų ir mažesnis procentas nepageidaujamų priedų, jie nebūtinai yra sveiki. Jie gali būti geresnis pasirinkimas nei kitų rūšių traškučiai, tačiau dėl to jie automatiškai netampa geru pasirinkimu. Daug naminių pita traškučių naudos sveikatai prarandama intensyviai apdorojant. Dieta, kurioje rekomenduojami pita traškučiai, greičiausiai reiškia, kad pita traškučiai yra arba neapdoroti, arba minimaliai apdoroti.