Pitepalt – Skandinavijos ir Šiaurės Europos šalies Švedijos patiekalas, gaminamas iš bulvių ir miežių arba kvietinių miltų. Jis klasifikuojamas kaip palt, kuris apibrėžiamas kaip įprastas švediškas virtinys, įdarytas mėsa. Visų pirma Pitepalt yra bulvių kukuliai, o jo paruošimo būdas yra panašus į keletą kitų maisto produktų Europoje ir Azijoje.
Pitea, Švedija, yra pitepalto kilmė, todėl patiekalas pavadintas miesto vardu. Miestas yra Pitea savivaldybės sostinė Norboteno grafystėje, kuri yra šiauriausioje šalies dalyje. Teigiama, kad patiekalas šioje vietovėje turi keletą variantų ir laikomas vietos kulinariniu ypatumu. Tačiau Pitepaltas vartojamas ir kitose Švedijos vietose.
Pitepaltas ruošiamas iš žalių tarkuotų bulvių, kurios sumaišomos su miltais ir druska, kad susidarytų tešla. Puodas su vandeniu ir druska dedamas ant ugnies virti, o tešlos porcijos supjaustomos ir iškočiojamos teniso kamuoliukų dydžio. Būtent šiuo metu virėjas gali išdurti rutuliukus, kad galėtų įdėti į pasirinktą mėsą, kuri dažniausiai yra jautiena, kiauliena arba šoninė. Įdėjus į skylutę, ji turi būti visiškai uždaryta, kad kepimo metu turinys neišsilietų.
Tada rutuliukai dedami į verdantį vandens puodą. Virimo laikas paprastai trunka nuo 45 minučių iki valandos. Kaip ir kitos palto rūšys, pitepaltas tradiciškai patiekiamas su sviestu ir bruknių uogiene. Pastarasis yra pagrindinis maisto produktas Skandinavijos šalyse, kurias sudaro Švedija, Norvegija ir Danija. Jis pagamintas iš rūgščių Vaccinium vitis-idaea visžalių krūmų vaisių. Pitepaltas paprastai nuplaunamas pienu.
Pitepalt dažnai siejamas su kroppkakor, nes jie abu yra paltai ir naudoja tuos pačius ingredientus. Tačiau Kroppkakor gaminamas iš virtų bulvių, todėl suteikia šviesesnę spalvą; pitepalt yra palyginti tamsesnė. Taip pat yra pitepalt variantas, vadinamas blodpalt, kurio metu į koldūną įpilama kraujo. Tai suteikia dar tamsesnę nei įprastai spalvą.
Kiti panašūs maisto produktai Europoje yra khinkali iš Gruzijos, maultaschen iš Vokietijos ir varenyky iš Ukrainos. Azijoje pavyzdžiai yra Kinijos wontonas, Uzbekistano chuchvara ir Tailando bei Filipinų siopao. Jungiamoji charakteristika yra koldūno paruošimas su tešla ir tam tikra įdaru.