Picelė yra paprastas cukraus sausainis, kilęs iš Italijos ir dabar populiarus Vakaruose. Picelė gaminama naudojant cukrų, miltus, sviestą ir kiaušinius, dažniausiai pagardinta tradiciniais ingredientais, tokiais kaip citrina ar vanile. Išmaišius tešlą, sausainiai kepami specialiu picelių lygintuvu. Pizzelių lygintuvas yra panašus į vaflinį lygintuvą, galimas tiek tradicinis, tiek modernus elektrinis lygintuvas.
Tradicinis picų lygintuvas yra sunki ketaus dviguba keptuvė, kurią galima laikyti virš atviros ugnies, kol sausainis iškeps. Šiuolaikiniai elektriniai picų lygintuvai tiesiog įjungiami į sieną ir kelias sekundes nuspaudžiami žemyn, kad pica iškeptų. Istoriškai ant picos lygintuvo buvo įspaustas šeimos herbas ar kitas asmeninę reikšmę turintis simbolis; šiuolaikiniuose pizzelių lygintuvuose naudojama keletas simbolių, dažniausiai snaigė, krepšelis ar koks nors gėlių raštas.
Kada buvo išrastos picos, neaišku, bet žinoma, kad jos gana senos. Kilę kažkur centrinėje Italijoje, iš pradžių jie buvo gaminami tik per dideles šventes. Jie greitai susiejo ir su Kalėdomis, ir su Velykomis, buvo įspausti šioms šventėms tinkama simbolika.
Per pastarąjį dešimtmetį picos atgimsta, nes jų lankstumas kepant tampa labiau žinomas. Dėl jų konsistencijos ir plonumo piceles galima paversti įvairiomis formomis po iškepimo, bet prieš tai, kai jos visiškai atvės. Populiariausia picos forma yra kūgis, dažnai pabarstytas cukrumi ir iš dalies pamirkytas juodajame šokolade. Puodeliai ir krepšeliai taip pat yra populiarios formos, ypač todėl, kad juos galima užpildyti šokoladu, kremu ir kitais saldžiais įdarais.
Gali būti sunku rasti tradicinių picų lygintuvų, nors kai kurie kalviai gamina pagal užsakymą lygintuvus su jūsų pasirinktu simboliu. Šie senesnio tipo picelių lygintuvai gali kainuoti nuo 50 iki 300 USD, atsižvelgiant į meistriškumą ir tai, ar jie pagaminti pagal užsakymą. Šio tipo picų lygintuvas skirtas naudoti ant atviros ugnies. Šiuolaikiniai elektriniai picelių lygintuvai yra labai prieinami, o geri žemos klasės lygintuvai kainuoja mažiau nei 50 USD. Labai geras picų lygintuvas gali kainuoti apie 100 JAV dolerių, tačiau kokybės skirtumas yra nereikšmingas.
Vienas didžiausių picerijos privalumų – jos universalumas kaip desertas, todėl kepant nereikėtų bijoti eksperimentuoti su naujais ingredientais ar priedais. Be pagrindinių keturių ingredientų, daugelis žmonių į mišinį deda alkoholinių gėrimų, tokių kaip Sambuca ar Amaretto, suteikdami sausainiams išskirtinai itališko, tačiau šiek tiek egzotiško prieskonio.