Pizzoccheri yra unikalus makaronų patiekalas, populiarus kai kuriuose Italijos regionuose. Šie makaronai paprastai pripažįstami kaip trumpesnė ir kartais platesnė tagliatelli makaronų versija, kurią sudaro kiaušinių ir miltinių makaronų juostelės. Pizzoccheri makaronuose taip pat naudojamas firminis ingredientas: grikių miltai.
Paprastai itališki makaronai ruošiami įvairiose maisto aplinkose visame pasaulyje, nes jų patrauklumas išplito ir tapo pasauliniu mastu. Daugelis šių makaronų dabar gaminami masiškai ir gaminami iš manų kruopų miltų. Kai kuriuose vietiniuose makaronuose yra kitų elementų, tokių kaip augalinis pluoštas arba specialūs miltai. Autentiškiems piceriams naudojami grikių miltai ir įprasti miltai, sumaišyti.
Itališkuose pizzoccheri receptuose nurodomi kiti pagrindiniai ingredientai. Vienas iš jų yra sūris, arba itališkai, formaggio. Itališkuose šio patiekalo receptuose dažnai nurodomi formaggio ingredientai; Parmezanas yra dažniausiai naudojamas sūris šiam klasikiniam itališkam patiekalui, įkvėpęs daugybę išvestinių deminutyvių tagliatelli stiliaus gabalėlių variantų.
Daugelyje šio gerai žinomo grikių makaronų recepto pristatymų makaronus lydi kiti pagrindiniai elementai. Viena yra bulvė. Picoccheri patiekalams dažniausiai naudojami prieskoniai yra česnakai ir pipirai, taip pat egzotiškesni prieskoniai, pavyzdžiui, šalavijas. Kai kuriuose šio patiekalo receptuose taip pat yra žalumynų, pavyzdžiui, lapinių kopūstų ar mangoldų.
Maisto mokslininkai pripažįsta, kad autentiškiems šio konkretaus gaminio receptams dažnai reikia gana daug sviesto. Didėjant širdžiai sveikiems maisto produktams, šiuolaikiniai pizzoccheri įsikūnijimai gali naudoti mažiau sviesto arba pakeisti tam tikrus ingredientus, siekiant padidinti bendrą maistinę vertę arba sumažinti neigiamus sveikatos veiksnius, susijusius su tokiu gaminimu. Nepaisant to, klasikinio itališko recepto mėgėjai manys, kad iki vieno sviesto gabalėlio įdėjimas į visą puodą šio patiekalo vis tiek turėtų būti įprastas būdas.
Italijos regionuose, žinomuose dėl pizzoccheri ir panašių makaronų, šis konkretus patiekalas turi savo šlovę vietiniuose festivaliuose, pavyzdžiui, vasaros renginyje La Sagra dei Pizzoccheri. Be patrauklumo klasikinei italų auditorijai, šie makaronai taip pat plačiai naudojami kaip pasirinkimas modernesniems kūriniams, pvz., tiems, kurie gali būti rodomi šiuolaikinėse kulinarijos laidose, pasaulio virtuvės žurnaluose ar bet kuriuose restoranuose, skirtuose maisto sintezei. senojo pasaulio patiekalai su naujais kulinariniais metodais ar publika.