Pjovimas vandens srove yra novatoriška ir palyginti nauja technologija, leidžianti tiksliai, bet nebrangiai pjauti įvairias medžiagas. Vandens srovės veikimo principas yra paprastas, bet vis dėlto stebinantis. Kaip rodo pavadinimas, vandens srovė nukreipiama iš angos maždaug tris kartus didesniu garso greičiu. Intensyvus siauros srovės slėgis leidžia vandeniui iš tikrųjų perpjauti beveik bet kokią priešais jį esančią medžiagą.
Nors vandens purkštukai gali pjauti praktiškai bet kokią medžiagą, jie dažniausiai naudojami plokšti plastiko, aliuminio, plieno, plytelių ir akmens lakštams. Kartais, siekiant pagerinti pjovimo efektyvumą, į vandenį pridedama abrazyvo, pavyzdžiui, granato ar smėlio. Kai kurios vandens srovės gali perpjauti 12 colių (15 cm) storio plieną!
Yra daug vandens srove pjovimo sistemų, tačiau dauguma jų turi panašų komponentų rinkinį. Sistemos šerdis yra siurblys, kuris padidina vandens slėgį bake iki 4,200 Kg/cm2 (60,000 svarų kvadratiniame colyje). Pjaustoma medžiaga padedama ant didelio stalo. Kompiuteriu valdoma roboto ranka arba XY sistema valdo vandens srovę, kad iškirptų norimas formas. Vandens srovė yra labai siaura, dažniausiai 0.03 colio (0.75 mm), todėl vandens srove galima pjauti detales, kurių neįmanoma pasiekti įprastais pjovimo įrankiais.
Vandens srovės sistemos paprastai valdomos kompiuteriu, kad būtų galima naudoti skaitmeninius brėžinius pjovimo instrukcijoms generuoti. Nepaisant pjovimo sudėtingumo ir tikslumo, pjovimas vandens srove dažnai yra pigesnis nei tradiciniai pjovimo būdai. Kitas šio tipo pjovimo privalumas yra tai, kad proceso metu susidaro nereikšminga šiluma, taip apsaugant tokiam įtempimui jautrias medžiagas. Tačiau vienas akivaizdus trūkumas yra pats vanduo; mediena, popierius ir kai kurie audiniai yra diskvalifikuojami, nes yra jautrūs drėgmei.