Sviestiniai, trapios tešlos sausainiai kai kuriose Jungtinės Karalystės vietose buvo tradicinė arbatos dalis nuo viduramžių. Vienas iš populiaraus iš Škotijos kilusių šių senovinių saldumynų paruošimo būdų yra energingai plakti paprastus sandėliuko gaminius, tokius kaip miltai, sviestas, kukurūzų krakmolas ir cukrus, kol taps kreminė. Nors iš šių keturių ingredientų galima pagaminti garbingą plaktą trapios tešlos sausainį, daugelis virėjų taip pat prideda tokių ingredientų kaip vanilė, citrusinių vaisių žievelės, vyšnios ir riešutai, kad jie būtų išskirtiniai.
Škotija yra trapios tešlos gimtinė. Anksčiau ji buvo žinoma kaip sausainių duona, todėl tešlos likučiai buvo naudojami skoningai, pridedant tik cukraus ir mielių. Laikui bėgant, sviestas pakeitė pirminio recepto mieles, todėl atsirado šiuolaikinės veislės, pavyzdžiui, plakti trapios tešlos pyragaičiai ir trapios tešlos sausainiai su vyšniomis. Remiantis „Historic-UK“ svetaine, Škotijos karalienė Marija XVI amžiuje gerbė savo trikampio stiliaus trapius pyragus, kurie buvo pavadinti „apatinių uodegų“ pavadinimu, sustiprintu kmynų sėklų skoniu. Apskritimai yra dar viena įprasta konfigūracija, kuri tęsiasi iki XXI amžiaus.
Matavimai, reikalingi plaktam tešlos pyragui sujungti, turi būti tikslūs. Priešingu atveju konsistencija ir skonis gali būti netinkami. Kalėdų sausainių svetainėje pateiktame recepte yra 1 svaras (apie 0.45 kg) sviesto, 1 puodelis (apie 110 g) cukraus, 1 šaukštelis. (apie 0.167 fl oz.) vanilės ekstrakto ir žiupsnelio druskos, suplakti į kremą. Tada įpilama 0.5 puodelio (apie 60 g) kukurūzų krakmolo ir 3 puodeliai (apie 330 g) miltų, maišytuvu plakant mišinį į tankią, bet lanksčią sausainių tešlą. Remiantis Anglijos arbatos parduotuvės tinklalapiu, nedidelis ryžių miltų kiekis dažnai derinamas su dažniausiai universaliais miltais, kad trapios tešlos sausainiams būtų būdinga trapi tekstūra.
Daugelis šią išplaktą trapios tešlos tešlą tiekia į sausainių presą, iš kurio gaunami vienodai apskriti sausainiai su rožės pavidalo viršūne. Kiti tešlą iškočioja ir supjausto dideliais trikampiais arba plonomis juostelėmis, kad vėliau panardintų į tirpintą šokoladą. Tešlą galima kepti ne ilgiau kaip 15 minučių 350°F (apie 177°C) arba ne ilgiau kaip 40 minučių 280°F (apie 140°C).
Plaktą trapią pyragą, nors ir nesąmonė, galima išgalvoti įvairiais būdais. Prieš kepant į tešlą galima įspausti vyšnių. Gatavus sausainius taip pat galima pamirkyti šokoladiniame padaže arba citrusinių vaisių žievele pagardintame glazūra.