Slyvų klafoutis yra desertinis patiekalas, kurio metu daugiausia slyvų vaisiai kepami ant tešlos arba tešloje. Jo konsistencija yra unikali, palyginti su kitų pyragų desertais, o daugelis receptų ir šefų apibūdina patiekalą kaip kažką tarp blyno, kremo ir pyrago. Patiekalas gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas, ant viršaus pabarstant konditerinio cukraus. Kaip alternatyva, slyvinis clafoutis gali būti patiekiamas su plakta grietinėle ar net ledų kaušeliu, kaip pyragas „a la mode“.
Žodis „clafoutis“ iš tikrųjų tariamas tyliu „s“ pabaigoje, laikantis tinkamo prancūziško tarimo. Jo kilmę galima atsekti iš archajiško prancūziško žodžio „claufir“, kuris gali būti išverstas kaip „užpildyti“. Tačiau kiti šaltiniai teigia, kad žodis galėjo kilti iš oksitanų arba „neo-lotynų“ žodžio „clafotis“, kuris taip pat reiškia „užpildyti“. Claufotis daugiausia kilęs iš Limuzino regiono Prancūzijoje, jo populiarumo viršūnę pasiekė XIX a. Tradiciškai patiekalui buvo naudojamos vyšnios, tačiau vis plačiau populiarėjant buvo naudojami ir kiti vaisiai – mėlynės, gervuogės, obuoliai, mangai, slyvos.
Slyvinis slyvas yra vienas iš labiausiai paplitusių tradicinio vyšnių klafoučio variantų tikriausiai todėl, kad velionė prancūzų virtuvės šefė Julia Child įtraukė jį į savo bestseleriu tapusią knygą „Prancūziško maisto gaminimo meno įvaldymas“. Daugelyje receptų, įskaitant „Child’s“, siūloma slyvas pirmiausia nulupti, blanširuojant jas verdančiame vandenyje. Tačiau kai kurie virėjai mėgsta palikti žieveles, kad pagerintų tekstūrą ir maistingumą. Slyvas taip pat galima apibarstyti ir pamirkyti cukrumi, kad išsiskirtų sultys ir jos būtų dar saldesnės. Slyvoms mirkyti galima ir konjaku ar likeriu.
Slyvos clafoutis tešlos sudedamąją dalį sudaro įprastos pyragams ir blynams naudojamos sudedamosios dalys, tokios kaip kiaušiniai, miltai ir pienas bei cukrus. Sumaišius ingredientus, tešla pilama į kepimui saugų apvalų indą, o ant tešlos viršaus pabarstomos slyvos. Tačiau kai kurie receptai siūlo ruošti atvirkštine tvarka, kai vaisiai yra keptuvės dugne, o ant jo pilama tešla. Riešutų, tokių kaip lazdyno riešutai, migdolai ir graikiniai riešutai, taip pat galima dėti į tešlą.
Slyvų klafoučio kepimas tikriausiai gali užtrukti valandą ar daugiau, tačiau vienas gudrus triukas, norint sužinoti, ar klafoutis iškepęs, yra įsmeigti vidurinę dalį dantų krapštuku. Jei tešla neprilimpa prie dantų krapštuko pastarąjį ištraukiant, greičiausiai patiekalas iškepęs. Slyvų clafoutis gali būti ypač malonus vasarą, kai slyvos yra sezono metu.