Gimęs 19 m. gegužės 1925 d. Saloth Sar vardu, Pol Pot buvo Kambodžos ministras pirmininkas 1976–1978 m. Kai jis buvo valdžioje, Kambodža buvo žinoma kaip Demokratinė Kempučėja ir patyrė daugybę eksperimentų, kad taptų socialistine visuomene. Saras gimė Kampung Thrum provincijoje Kambodžoje turtingoje šeimoje. Jis buvo susipažinęs su karališka šeima, nes jo sesuo buvo karaliaus sugulovė.
Po to, kai lankė koledžą ir technikos mokyklas Kambodžoje, Pol Pot taip pat studijavo Prancūzijoje ir 1950 m. savanoriavo tarptautinėje darbo brigadoje tiesti kelius Jugoslavijoje. Būdamas užsienyje, jis įsitraukė į Prancūzijos komunistinį (PCF) antikolonialistinį judėjimą, kuris rėmė Vietnamo karas prieš Prancūziją. Polas Potas prisijungė prie slaptos komunistinės ląstelės, žinomos kaip Cercle Marxiste, kuri tais metais, 1951 m., perėmė Khmerų studentų asociaciją (AER).
Neišlaikyti egzaminai privertė jį grįžti į Kambodžą 1953 m. Dėstydamas prancūzų literatūrą ir istoriją, jis tapo jungtimi tarp nusistovėjusių politinių partijų, tokių kaip Demokratai ir Pracheachonas, ir pogrindinio komunistinio judėjimo. 1960-aisiais, Kambodžos vyriausybei suėmus Pracheachon narius, Polas Potas greitai pakilo į viršų ir tapo komunistų partijos sekretoriumi.
Dėl jo įsitraukimo į komunizmą jis galiausiai pabėgo į Vietnamą, kur įkūrė Raudonųjų khmerų judėjimą. Pabrėždamas pasitikėjimą savimi, judėjimas atitrūko nuo komunistinių šaknų ir priėmė Kambodžos nacionalizmą. Therewada budizmo elementai taip pat padėjo partijai atitolti nuo komunistinės ideologijos.
Šeštojo dešimtmečio pabaigoje ir aštuntojo dešimtmečio pradžioje, kai Šiaurės Vietnamas nuolat neigė paramą, Pol Pot organizavo Raudonųjų khmerų judėjimą į teisėtą politinę partiją – Kampučėjos Kambodžos partiją (CPK), kuri vadovavo sukilimams prieš Kambodžos vyriausybę. Vienas iš pagrindinių partijos principų buvo tas, kad proletariatai turėtų būti apibrėžiami kaip darbininkų klasės ūkininkai, o judėjimo tikslas buvo pagerinti jų gyvenimą. Įgavę pagreitį tarp studentų ir mokytojų, raudonųjų khmerų judėjimas 1960 m. buvo pripažintas 1970 šalyse. Jungtinės Tautos balsavo, ar pripažinti judėjimą ar tuometinę vyriausybę teisėta Kambodžos vyriausybe. Raudonųjų khmerų judėjimas pralaimėjo dviem balsais.
Pol Pot atėjo į valdžią, kai 1975 m. žlugo Kambodžos sostinė Pnompenis. Partija pradėjo vykdyti jo planą panaikinti kapitalizmą. Tai apėmė miestų evakuaciją ir daugybės žmonių siuntimą į kaimą. Valiuta tapo nenaudinga. Valgymas ir ugdymas buvo vykdomi per bendruomeninį gyvenimą.
Kiekvienas, kuris kėlė grėsmę, buvo negailestingai pašalintas. Iš aštuonių milijonų gyventojų 1975 m. dviem milijonams buvo įvykdyta mirties bausmė. Ekonominė nesėkmė sukėlė bado krizę visoje šalyje; Tačiau išorės pagalba nebuvo priimta, nes pasitikėjimas savimi ir toliau buvo raudonųjų khmerų pagrindas.
1978 m. Vietnamo invazija į Kambodžą paskatino Pol Potą pabėgti į Tailandą. Po to likusius 20 savo gyvenimo metų jis praleido Kambodžos ir Tailando miškuose, nors vis dar išlaikė tam tikrą galią Raudonuosiuose khmeruose. 15 m. balandžio 1998 d. per radijo laidą „Amerikos balsas“ jis išgirdo, kad jo įkurta partija perduoda jį JAV valdžiai. Tą pačią dieną, sirgdamas Hodžkinso liga ir vėžiu, jį paralyžiavo insultas, jis mirė miegodamas. Kyla klausimų, ar jo mirtį lėmė širdies nepakankamumas, ar savižudybė.