Kaip cukraus pakaitalas, gaunamas iš dekstrozės, polidekstrozė yra maisto ingredientas, kurį galima naudoti kaip mažai kalorijų turintį pakaitalą daugelyje receptų. Iš pradžių jis buvo sukurtas Europoje, o dabar prieinamas visame pasaulyje. Pagal Tarptautinę numeravimo sistemą E1200 priskirtas polidekstrozė dabar randama supakuotuose maisto produktuose ir yra prieinama naudoti namuose.
Pagrindinis polidekstrozės turinys sukasi apie tris sudedamąsias dalis. Kartu su dekstrozės dalimi, maisto ingrediente taip pat yra sortibolo ir nedidelis kiekis citrinų rūgšties. Dėl mažo kaloringumo ji patraukli besilaikantiems dietos, o dėl mažo gliukozės kiekio ši medžiaga yra puikus saldiklio pasirinkimas žmonėms, sergantiems ikidiabetine būsena. Be to, šiame dirbtiniame saldiklyje taip pat yra labai mažai riebalų, todėl jis patrauklus žmonėms, norintiems stebėti savo cholesterolio kiekį.
1981 m. JAV patvirtinta naudoti polidekstrozę galima rasti daugelyje skirtingų mažo kaloringumo saldumynų rūšių. Pudinguose ir želatinose dažnai yra šios medžiagos. Vis daugiau minkštų ir kietų saldainių gerai išnaudoja cukraus pakaitalą. Netgi šaldyti desertai vis dažniau juo naudojasi kaip būdas padėti žmonėms mėgautis skaniais patiekalais, stebint cukraus ir riebalų kiekį.
Be supakuotų saldumynų, polidekstrozės taip pat galima rasti daugelyje salotų padažų. Junginys taip pat gali būti naudojamas kaip tirštiklis, todėl jis yra puikus naminių pudingų ir desertinių padažų ingredientas. Kadangi tai yra geras skaidulų šaltinis, daugelis žmonių gali nuspręsti nedidelį kiekį dėti į sriubas ir troškinius.
Galima įsigyti pagal kelis prekės ženklus, polidekstrozė yra puikus pasirinkimas stebint angliavandenių suvartojimą, vengiant cholesterolio pertekliaus ir mažinant kalorijų kiekį. Rinkoje yra keletas puikių kulinarinių knygų, kuriose gerai naudojamas saldiklis receptuose, skirtuose specialioms mitybos reikmėms, ypač diabetikams ir mažai angliavandenių turintiems poreikiams.