Polifagija yra per daug valgymo būklė. Tinkamas suvalgyti kiekis yra šiek tiek individualus, priklausomai nuo žmogaus dydžio, medžiagų apykaitos ir kultūros, todėl polifagija dažniausiai pasireiškia padidėjusiu žmogaus suvalgomo maisto kiekiu arba jo patiriamu alkiu. Ši būklė yra simptomas, o ne pati liga, ir ją gali sukelti daugybė veiksnių, įskaitant nerimą, hipertirozę ir diabetą. Jis taip pat gali būti laikomas bulimijos komponentu. Žmogaus polifagijos priežasties išskyrimas yra pirmas žingsnis siekiant atsikratyti jos ir visų komplikacijų, kurias gali sukelti persivalgymas.
Asmuo, turintis šį simptomą, nevalgo dėl biologiškai pagrįstų priežasčių ir dažnai valgo tiek, kad vemia ar skauda skrandį. Jei žmogus reguliariai valgo tiek daug, kad jam skauda, tai net jei valgytojas mano, kad šis užsiėmimas yra normalus, jis turi polifagiją. Valgymas netgi gali turėti prievartos bruožų, panašiai kaip valyti ar pakartotinai sukrauti daiktus, kai net pats veiksmas neteikia malonumo, bet negali jo sustabdyti. Subjektyvūs polifagijos išgyvenimai kiekvienam žmogui labai skiriasi, priklausomai nuo motyvacijos valgyti per daug.
Terminas polifagija nėra dažnai vartojamas apibūdinti pavieniams persivalgymo atvejams, pavyzdžiui, per Padėkos dieną Jungtinėse Valstijose ar per kitus su maistu susijusius renginius. Laikui bėgant persivalgymas laikomas to simptomu. Tam tikros sąlygos yra susijusios su polifagija, įskaitant Kleine Levin, Bardet Biedl ir Prader-Willi sindromus. Daug dažniau šis simptomas yra susijęs su diabetu, nes padidėjęs troškulys ir alkis kartu su dažnu šlapinimusi yra klasikiniai diabeto požymiai. Nėštumas taip pat yra susijęs su polifagija, tačiau ši forma yra visuotinai priimta ir tikimasi kultūriškai, nors ji gali būti tikrai nesveika nei motinai, nei vaikui.
Valgymo sutrikimai taip pat gali apimti polifagijos periodus. Ypač bulimijai dažnai būdingas per didelis valgymas, kartais vadinamas persivalgymu. Tokiais atvejais po persivalgymo dažnai atsiranda tam tikras kompensacinis elgesys, pavyzdžiui, sukeliamas vėmimas arba vidurius laisvinančių vaistų vartojimas. Kitais atvejais dėl apsinuodijimo tiesiog priauga svorio ir atsiranda depresija.
Asmuo, kuris persivalgo dėl sutrikimo, dažnai priaugs svorio, kaip ir tas, kuris persivalgo iš rijimo. Drastiškas svorio padidėjimas yra pavojingas žmogaus sveikatai ir gali turėti neigiamos įtakos savigarbai. Nors gali būti nemalonu nustoti valgyti, kai organizmas vis dar trokšta maisto, svarbu kontroliuoti porcijas, kad išvengtumėte šių pavojingų persivalgymo padarinių.