Pomidorų milteliai – tai iš pomidorų pagaminti milteliai, kuriais galima pagardinti pomidorų skonį įvairiems patiekalams. Šis produktas gaminamas šviežius pomidorus paverčiant srutomis ir purškiant srutas. Džiovinant purškiant, karštos dujos išleidžiamos per skystą mišinį, todėl susidaro smulkūs vienodos konsistencijos milteliai. Miltelių konsistenciją galima reguliuoti prireikus šiek tiek pakoreguojant purškimo antgalį. Rezultatas yra labai koncentruoti milteliai, kurie paprastai būna blyškiai raudonos spalvos, kuri kartais paryškinama dažais, nes žmonės tikisi, kad jie bus ryškiai raudoni.
Vienas iš būdų naudoti pomidorų miltelius yra pomidorų pastos pagrindas. Milteliai išsilaiko ilgiau nei dauguma pomidorų pastos ir leidžia žmonėms sumaišyti tiksliai tiek, kiek reikia, kad būtų šviežias, aiškus skonis. Pomidorų pasta naudojama įvairiems padažams ir sriuboms, ypač italų virtuvėje. Pomidorų milteliai taip pat gali būti naudojami pomidorų sriuboms gaminti arba sultiniams ir makaronų padažams stiprinti, jei jie turi silpną pomidorų skonį ir norisi stipresnio.
Daugelį patiekalų taip pat gali būti naudinga užbarstyti pomidorų miltelių, kad jų skonis būtų dar labiau išryškintas. Ypač žiemą, kai gali būti sunku gauti šviežių vaisių ir daržovių, žmonės gali mėgautis vasarišku šviežių pomidorų skoniu, kai jie dedami į įvairius patiekalus. Pomidorų milteliai taip pat gali būti naudojami padažuose, prieskonių mišiniuose ir padažuose. Pavyzdžiui, žmonės gali pridėti pomidorų miltelių į kreminį sūrį, kad pagamintų pomidorų ir grietinėlės sūrio užtepėlę skrebučiams.
Vienas dalykas, kurį reikia žinoti apie pomidorų skonį, yra tai, kad jis linkęs pritraukti drėgmę. Jei jis paliekamas drėgnoje spintelėje, jis gali krešėti ir sulipti. Jis turėtų būti laikomas hermetiškame inde, kad būtų sumažinta skonio praradimo rizika ir sumažintas sulipimas. Galima laikyti ir šaldiklyje; milteliai šaldiklyje išliks birūs, taip pat turėtų išlikti švieži ir išlaikyti stiprų skonį.