Kaip ir žalias atitikmuo, pomidorų pesto yra padažas, skirtas patiekti su makaronais, daržovėmis ir kitais patiekalais. Paprastai jį sudaro saulėje džiovinti pomidorai ir prieskoniai, sumaišyti maišytuve arba maisto kombaine. Į pomidorų pesto receptą taip pat dažnai dedami įvairūs sūriai, pavyzdžiui, parmezanas.
Česnakai, bazilikas ir pipirai yra dažniausiai naudojamos žolelės, naudojamos pomidorų pesto recepte. Vietoj džiovinto arba susmulkinto česnako paprastai rekomenduojamos šviežios česnako skiltelės. Daugelis virėjų prideda ir savo asmeninių mėgstamų ingredientų, pavyzdžiui, susmulkintų svogūnų, kad gautų tekstūrą ir skonį, arba kedro riešutus, kad traškutų. Petražolės yra dar viena mėgstama žolelė, naudojama ruošiant padažą.
Jei naudojate saulėje džiovintus pomidorus, supakuotus alyvuogių aliejuje, skardinėje jau turi būti pakankamai skysčio, kurį būtų galima panaudoti gaminant pesto. Tačiau kai kurie virėjai mėgsta pridėti kitų skystų ingredientų, kad pagerintų skonį. Aromatintas alyvuogių aliejus, kaip ir raudonasis vynas, yra populiarus pasirinkimas. Jei norite aštraus posūkio, kai kurie virėjai naudoja balzamiko actą. Vieną iš šių ar kitų pasirinkimų reikės pasirinkti, jei pomidorai nėra supakuoti ir į aliejų.
Pomidorų pesto yra ypač universalus padažas. Namų virėjai gali pridėti beveik viską, ką turi po ranka, nuo džiovintų žolelių iki šviežių pjaustytų daržovių ar traškių vaisių ir raudonojo pesto patiekalo. Obuoliai yra mėgstamiausias pesto makaronų vaisius, suteikiantis traškumo ir, priklausomai nuo asmeninių virėjo pageidavimų, saldumo ar aitrumo. Riešutinio skonio galima pridėti su šviežiais kapotais migdolais arba pekano riešutais.
Nors šis pesto yra skanus vegetariškas patiekalas, į daugumą patiekalų, pagamintų iš šio pomidorų padažo, žmonės taip pat gali pridėti bet kokios mėsos. Dešra yra populiari mėsa, naudojama su pomidorų pesto. „Pepperoni“ gali suteikti patiekalui drąsesnio itališko skonio, o susmulkintas mėsainis gali suteikti žmonėms nedidelį kiekį mėsos, kurios jiems gali prireikti makaronų patiekale.
Tačiau daržovės nebūtinai turi būti garnyras ar garnyras, kai kalbama apie šviežių pomidorų pesto. Daugelis pagrindinių patiekalų gali būti sudaryti iš šviežių paruoštų daržovių, tokių kaip Briuselio kopūstai ar keptos bulvės, patiekiamos su pesto padažu. Pesto pica gali būti gana skani, o stambus pesto gali būti kaip salsos pakaitalas. Šviežias pesto, naudojamas įdarytų pipirų receptuose, gali sukurti nepakartojamą, rafinuotą skonį, kuris gali paversti namuose gamintą patiekalą iki restorano patiekalo lygio.