Daugelis žmonių naudoja pavadinimą pomidorų pyragas, norėdami nurodyti picą, tačiau pomidorų pyragas yra atskiras patiekalas, greičiausiai kilęs Niujorko valstijoje XX amžiaus pradžioje. Tradicinis pomidorų pyragas yra paprastas patiekalas, pagamintas iš kelių ingredientų. Pomidorų padažas tepamas ant duonos tešlos, kuri prieš kepant apibarstoma tarkuotu Romano sūriu. Buvo daug tradicinio recepto variantų, tačiau kiekvienas virėjas jaučiasi laisvas prie patiekalo pridėti savo asmeninį įspūdį. Galima rasti receptų, kuriuose reikalaujama pyrago plutos, pjaustytų pomidorų, tarkuoto sūrio ir kitų priedų, kurių nėra tradiciniame recepte.
Nors pomidorų pyrago šaknys yra Italijos virtuvėse, daugelis mano, kad jis yra unikalus amerikietiškas kūrinys. Daugelis maisto istorikų mano, kad pirmasis pomidorų pyragas buvo parduotas XX a. pradžioje Rytų Jutikoje, Niujorke. Tačiau kai kurie teigia, kad patiekalo versija buvo parduodama dar anksčiau nei Trentone, Naujajame Džersyje.
Šis patiekalas turi daug bendro su pica, kuri tokia populiari visame pasaulyje. Tačiau autentiška pica labiau panaši į Italijoje randamą neapolietišką picą, o pomidorų pyragas – į sicilietišką picą. Pomidorų pyragas yra populiarus italų ir amerikiečių bendruomenėse, jį galima rasti daugelyje maitinimo įstaigų visoje Rytų JAV.
Tradicinis šio patiekalo receptas yra paprastas. Pagrindas – focaccia tipo tešla, ant kurios užtepamas pomidorų padažas. Ant indo viršaus užbarstomas tarkuotas Romano sūris, kuris tradiciškai kepamas aliuminio keptuvėje. Skirtingai nuo picos, kuri dažnai laikoma geriausia patiekiama karšta, pomidorų pyragui prieš patiekiant dažnai leidžiama atvėsti, kartais iki kambario temperatūros.
Nuo pirmojo pomidorų pyrago sukūrimo buvo daug recepto variantų, iš kurių daugelyje naudojami pjaustyti pomidorai. Kai kuriuose iš šių receptų naudojama tikroji pyrago plutelė, tokia, kokią kepėjas gali naudoti obuolių pyragui. Iš anksto iškepus ir atvėsus plutą, ant plutos dugno pabarstomas virėjo pasirinktas tarkuotas sūris. Pomidorų griežinėliai yra sluoksniuoti ant pyrago plutos viduje. Galiausiai prieš kepant indo viršų galima pabarstyti tarkuotu sūriu.