Beveik bet kokia sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra pomidorai, gali būti tinkamai vadinama pomidorų sriuba. Kai kurios iš labiausiai žinomų pomidorų sriubų yra tiesiog trinti pomidorai, dažnai į kuriuos įpilama šiek tiek vištienos sultinio, vandens ar grietinėlės. Tačiau yra daug skirtingų pomidorų sriubos versijų. Beveik kiekviena pasaulio kultūra turi tam tikrą pomidorų sriubos receptą. Nuo karštų sriubų iki šaltų sriubų, nuo švelnaus sultinio iki aštraus sultinio – yra pomidorų sriuba, tinkanti beveik kiekvienam gomuriui.
Pomidorai gerai auga beveik bet kokiame klimate. Jie auginami visame pasaulyje ir tapo svarbia daugelio skirtingų nacionalinių virtuvių dalimi. Nuo prinokusių pomidorų picų ir šviežių padažų Italijoje iki pomidorų troškinių Šiaurės Afrikoje, esminių britų pusryčių su kiaušiniais ir pomidorais ir jautienos kepsnių pomidorų, taip dažnai sutinkamų ant amerikietiškų mėsainių, pomidorai yra visur. Taip pat paplitęs pomidorų sriuba. Tačiau ne visada taip buvo.
Pirmieji pomidorų augalai išaugo tik ribotame plote nuo dabartinės Meksikos iki maždaug Brazilijos vidurio Pietų Amerikoje. Ispanijos tyrinėtojai ir naujakuriai atvyko į šią pasaulio dalį 1400-aisiais, o pomidorų augalas buvo vienas iš daugelio dalykų, kuriuos jie parsivežė su savimi į Ispaniją. Pomidorai greitai paplito visoje Vakarų Europoje, Ispanijos prekybos keliu ir prieskonių keliu, o iš ten – beveik visuose pasaulio taškuose.
Taigi paaiškėjo, kad pomidorų sriubos šimtus metų buvo daugelio skirtingų kultūrų virtuvių pagrindas. Daugumoje sriubų receptų pomidorai derinami su kitais vietiniais ingredientais ir produktais. Actekų ir kitų vietinių Lotynų Amerikos gyventojų populiarioje pomidorų sriuboje dažnai būdavo, pavyzdžiui, kukurūzai, čili ir svogūnai.
Kai kurios pirmosios ispaniškos kilmės pomidorų sriubos buvo patiekiamos šaltos. Pomidorai dažniausiai prinoksta vidurvasarį, o Ispanijos klimatas tuo metų laiku gali būti gana karštas. Ankstyvieji ispanų virėjai pomidorus dėdavo į gaspačą – tradicinę atšaldytą sriubą iš pupelių, sultinio ir pasenusios duonos kubelių.
Šaltos pomidorų sriubos ruošiniai paplitę ir Afrikos virtuvėse. Daugelyje šio regiono receptų yra vietinių daržovių, tokių kaip jamsai ir pipirai, kartu su žuvimi, ryžiais ir vietiniais prieskoniais. Šioms sriuboms paruošti pomidorai yra labai įvairūs. Nesvarbu, ar paliksite sveikus, nuluptus ir be sėklų, grubiai pjaustytus ar tyrę, dėl skirtingų pomidorų apdorojimo ir tekstūrų išeis labai skirtingos sriubos.
Jungtinėse Valstijose ir daugelyje Vakarų Europos pomidorų sriuba paprastai yra daug paprastesnis reikalas. Dažnai šiose vietose sriuba yra šiek tiek daugiau nei pomidorų tyrė, pomidorų pasta ir vanduo. Kai kurie virėjai įpila pieno arba grietinėlės, tačiau dažniausiai ingredientai yra pomidorai ir labai mažai kitų. Nuoroda į „klasikinę pomidorų sriubą“ greičiausiai reiškia tokį labai paprastą, labai paprastą paruošimą. Tokią pomidorų sriubą paprastai gana lengva pasigaminti namuose, nors kondensuotos pomidorų sriubos, paprastai parduodamos skardinėse, yra labai populiarios, ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose.