Pomidorų vynas gaminamas iš raudonų prinokusių arba žalių pomidorų. Jį galima nesunkiai pasigaminti su pirktais iš parduotuvės arba užaugintais sode. Ne toks populiarus kaip kitų rūšių, jis turi baltojo vyno skonį ir kvapą. Kai kuriems atrodo, kad skonis nepatrauklus, todėl jis nėra gaminamas komerciniais tikslais.
Pirmieji pomidorų vyno gaminimo receptai pasirodė 1840-ųjų pradžioje. Jie buvo paprasti ir siūlė į pomidorų sultis dėti cukraus, kad būtų lengviau fermentuotis be mielių. Kai kurie žmonės gamino vyną medicininiais tikslais, tačiau jis buvo labai nepopuliarus tarp žmonių. Kritikai manė, kad tai yra cukraus švaistymas, ir kalbėjo apie tai, kad pomidorų vynas buvo garbingos daržovės įžeidimas.
Šiuo metu pomidorų vyną namuose gamina tie, kurie turi perteklinį derlių. Kai kuriems žmonėms naminio vyno gaminimas iš pomidorų yra strategija, norint turėti vyno net ir nuosmukio metu. Nuomonės apie pomidorų vyno skonį skiriasi, o kai kurie sako, kad jo rūgštingumas yra didžiulis posūkis.
Tie, kurie gamina vyną iš raudonųjų pomidorų, naudoja tik ką tik prinokusius. Kiti pagrindiniai reikalingi ingredientai yra cukrus, mielės, Campden tabletė ir pektino fermentas. Pirmiausia nuplaukite vaisius ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Tada vyno gamintojai gabalėlius supila į vandenį kartu su cukrumi ir užvirina.
Arba jie susmulkina vaisius į mažus gabalėlius. Užvirinus vandenį su cukrumi, jis užpilamas ant susmulkintų pomidorų. Mišinys atvėsta maždaug valandą, o tada supilamas vynuogių taninas, mielių maistinė medžiaga ir du arbatiniai šaukšteliai rūgšties mišinio. Campden tabletės turi būti susmulkintos prieš patenkant į mišinį. Po maždaug 12 valandų ateina fermento eilė.
Dar po 12 valandų atsiranda mielės. Tada vyno gamintojai mišinį maišo du kartus per dieną savaitę. Kai kurie nori naudoti demijoną ir palikti mišinį fermentuotis šildomame rūsyje arba tamsioje vietoje. Tada jie krauna jį kas du mėnesius, kol vynas taps skaidrus. Kai tai padarys, po 14 dienų jis vėl bus paruoštas stovėti.
Prieš išpilstant vyną į butelius, jam reikia stabilizatoriaus. Vynas subręs maždaug per metus. Gaminant žaliųjų pomidorų vyną, geriausias pasirinkimas yra kiti ingredientai, tokie kaip kukurūzai, kviečiai ar miežiai ir razinos. Kai kuriuose receptuose naudojami balzamo lapai ir apelsinų ar citrinų žievelės. Abi šio vyno rūšis geriausia gerti atšaldytą.