Pommes Anna yra prancūziškas 19 amžiaus bulvių patiekalas, kuriam paprastai reikia tik keturių ingredientų: bulvių, sviesto, druskos ir pipirų. Bulvės dažniausiai supjaustomos labai plonais griežinėliais ir sluoksniuojamos į lydyto sviesto keptuvę. Patiekalas gali būti kepamas orkaitėje arba kepamas ant viryklės, o gaminimo metu jį dažnai reikia bent kartą apversti. Rezultatas yra apskritas bulvių pyragas, kurį galima supjaustyti griežinėliais. Paprastai jis patiekiamas kaip garnyras, kuris yra traškus išorėje ir švelnus bei kreminis viduje.
Daugelis maisto ekspertų pagal šį receptą rekomenduoja naudoti vaškines, kietas bulves, o ne įprastas kepamas bulves. Viename pommes Anna patiekale dažnai reikia nuo keturių iki šešių spudų. Reikia pasirūpinti, kad jie būtų gana ploni. Ši užduotis gali užtrukti daug laiko, tačiau mandolina ar virtuvės kombainas gali pagreitinti darbą.
Tada sviestas ištirpinamas keptuvėje. Bet kuri neprideganti keptuvė turėtų tikti pagal viryklės receptus. Tačiau dauguma virėjų mieliau kepa pommes Anna orkaitėje; šiuo atveju galima rinktis ketaus keptuvę, nes jos tinka orkaitėje. Galima įsigyti specialiai šiam patiekalui pagamintą varinę pommes Anna keptuvę. Dvi jo pusės padeda ne tik padaryti pyragą kompaktišką, bet ir lengviau jį apversti kepant.
Tada bulvės dedamos į planą keliais persidengiančiais sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis paprastai gausiai ištepamas sviestu ir pagardinamas druska bei pipirais. Likusį sviestą galima apšlakstyti ant pommems Anna prieš kepant ar kepant. Nerekomenduojama bandyti sviestą pakeisti kitais riebalais.
Nors pommems Anna gali prireikti nemažai pastangų paruošti ir iškepti, tačiau daugelis jį vis tiek vertina kaip klasikinį prancūzišką patiekalą, kuriam reikia labai nedaug žingsnių. Pagaminti yra palyginti nebrangi ir naudojami lengvai prieinami ingredientai. Internete ir keliose prancūzų kulinarijos knygose galima rasti daugybę receptų.
Manoma, kad Pommes Anna buvo pradininkas 1800-aisiais šefas Adolphe’as Dugléré, dirbęs garsiajame Paryžiaus restorane „Café Anglais“. Nors dėl patiekalo bendravardio buvo diskutuojama, daugelis sako, kad pavadinimą jis paėmė iš aktorės Annos Deslions. Tačiau Cook Julia Child pabrėžia, kad Deslions vėliau buvo menininkė, tačiau Dugléré kūrimo metu ji iš tikrųjų buvo gerai žinoma ir mylima kurtizanė.