Porcini grybai yra populiarūs dėl savo didelio dydžio ir išskirtinio skonio. Žodis porcini italų kalboje reiškia „paršelis“ ir kartais vartojamas kelioms baravykų genties grybų rūšims apibūdinti; tačiau dažniausiai šis terminas taikomas būtent baravykams. Šie grybai yra kilę iš Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos dalių. Virėjai juos naudoja įvairiais būdais beveik visuose receptuose, kuriuose reikia grybų. Žmonės kiaulienos skina laukinėje gamtoje, o grybų šviežių paprastai galima įsigyti tik savo vietiniuose arealuose.
Jie yra gana išskirtiniai savo dydžiu ir spalva ir retai painiojami su kitais grybais. Porcinis yra rudos arba rausvai rudos spalvos ir užauga iki 12 colių (30 cm) aukščio su 14 colių (35 cm) kepurėlėmis. Jų tanki tekstūra prisideda prie jų didelės masės. Porcini grybai gali sverti iki 6.6 svaro. (3 kg), nors iš mažesnių egzempliorių gaminami geresni maisto gaminimo ingredientai. Skirtingai nuo daugelio grybų, kiaulės neturi žiaunų; veikiau vamzdeliai, esantys apatinėje kepurėlių pusėje, skleidžia sporas.
Šio tipo grybus reikia virti prieš valgant, nes jie gali sukelti skrandžio sutrikimus, jei jie valgomi žali. Šefai kiaulienos grybus aptepa sviestu ir kepa ant grotelių, troškina arba gamina kartu su kitais receptiniais ingredientais. Šiuos universalius grybus galima virti, kepti arba kepti. Jie yra populiarūs daugelyje itališkų patiekalų ir puikiai papildo sriubas bei salotas. Dėl didelių kepurėlių jie yra puikus pagrindas įvairiems įdarytų grybų receptams.
Be ką tik nuskintų, žmonės gali juos rasti džiovintų, konservuotų ar šaldytų. Taip pat yra marinuota versija, taip pat aliejai, pagardinti kiauliena. Ruošdami šviežius kiaulienos grybus, virėjai prieš gamindami išima vamzdelius po kepure ir stiebo pagrindu. Džiovinta forma labai populiari, nes džiovinant jų skonis sustiprėja. Džiovintus kiaulinius reikia 20 minučių mirkyti karštame vandenyje, kad jie ištirptų.
Porcinis auga ant žemės kietmedžio miškuose ir dažnai klesti šalia medžių, tokių kaip pušys, hemlockai ir kaštonai. Derliaus dydį jie pasiekia vasarą ir rudenį. Šie grybai turi simbiotinį ryšį su šalia augančių medžių šaknimis, o pastangos juos auginti komerciniais tikslais nebuvo sėkmingos. Ūkininkų turgeliuose ar pakelės stenduose kartais puikuojasi šviežios kiaulienos. Italijoje dėl intensyvaus derliaus nuėmimo rinkėjai turi gauti specialų leidimą rinkti šiuos grybus.