Porilainen yra populiarus patiekalas, patiekiamas Suomijoje, kuri yra šiaurės rytų Europoje. Nors termino porilainen negalima tiesiogiai išversti į anglų kalbą, apytikslis vertimas būtų dešros mėsainis. Šis patiekalas atrodo kaip amerikietiškas mėsainis ar dešrainis, tačiau tradiciškai gaminamas iš kiaulienos dešros, o ne jautienos.
Nors mažai žinoma apie šio patiekalo kilmę, daugelis mano, kad jis gavo savo pavadinimą iš Porio miesto. Kiti teigia, kad jis buvo pavadintas hampurilainen arba mėsainio vardu. Suomių kalba šie du terminai skamba labai panašiai, todėl kai kas spėlioja, kad šis dešros mėsainis buvo tiesiog pavadintas panašiai atrodančio mėsainio vardu.
Kai kurie Suomijos gyventojai porilainen istoriją siekia XX amžiaus viduryje, kai universiteto studentai troško rasti sotų ir sotų patiekalą, kurį galėtų paruošti ir suvartoti gana greitai. Studentai ir vietiniai restoranai pradėjo dėti storas ant grotelių keptos dešros riekeles tarp dviejų duonos gabalėlių, sukurdami skanų ir nešiojamą patiekalą. Šis receptas taip pat leido studentams kepti dešrą ant grotelių savo bendrabučiuose ar studentų būstuose ant mažų kepsninių, kuriuos jie naudojo gaminant maistą.
Šiandien kiekvienas gali įsigyti porilainen iš daugelio Suomijos gatvės pardavėjų. Šis patiekalas taip pat populiarus mugėse ir festivaliuose ir yra greitas ir patogus maistas ar užkandis visiems keliaujantiems. Jame yra tik pagrindiniai ingredientai, todėl jį lengva pagaminti, nepaisant maisto gaminimo įgūdžių.
Standartinį porilainen sudaro 0.5 colio (apie 1 cm) storio dešros gabalas. Ši dešra paprastai gaunama iš supakuotų kiaulienos dešrų, tačiau bratwurst taip pat gali būti naudojamas kaip pakaitalas. Šiame patiekale mėgstamas ir ant grotelių keptas svogūnas arba dešra su prieskoniais.
Kai dešra iškepama ant grotelių, ji dedama tarp dviejų duonos riekelių, kad būtų sumuštinis. Šis patiekalas beveik patiekiamas ant baltos duonos, nors kitose suomių virtuvės srityse daug populiaresnė ruginė ir salyklinė duona. Porilainen visada patiekiamas ant duonos riekelių, o niekada ant bandelių ar bandelių, naudojamų mėsainiams. Jis gali būti patiekiamas ant dviejų duonos riekelių iš to paties kepalo arba dviejų skirtingų veislių dėl skonio ir tekstūros.
Nors šį sumuštinį galima pagardinti arba užpilti įvairiais būdais, česnako kvapioji medžiaga yra stipriai susijusi su porilaniniu. Vakarieniautojai ant dešros uždeda salotų ir pomidorų, saldžių žalių svogūnų ir marinuotų agurkų. Kai kurie žmonės taip pat naudoja tokius prieskonius kaip kečupas, garstyčios ir majonezas.