Pork satay yra kubeliais supjaustytas kiaulienos patiekalas, kuris dedamas ant iešmelių kartu su įvairiomis daržovėmis. Tada satay kepama ant grotelių, kol mėsa ir daržovės suminkštės. Kiaulienos ir vištienos satay yra įprasti azijietiško maisto pavyzdžiai, o vieni geriausių tradicinės tajų virtuvės receptų.
Viena iš išskirtinių kiaulienos satay savybių – mėsai paruošti naudojamo marinato sudėtis. Žemės riešutų sviestas yra marinato pagrindas. Žemės riešutų sviestas dažnai derinamas su tokiais ingredientais kaip sojos padažas, rudasis cukrus, maltas česnakas ir šlakelis citrinos sulčių. Kubeliais supjaustyti kiaulienos gabaliukai panardinami į žemės riešutų sviesto mišinį ir paliekami marinuotis bent porą valandų. Leisdami mėsai marinuotis per naktį, pagerės jos skonis, o kiauliena taps minkštesnė.
Kai kiauliena paruošta kiaulienos satay, mėsos kubeliai dedami ant iešmelių kartu su įvairių daržovių gabalėliais. Saldūs svogūnai, tokie kaip Texas Sweets arba Vidalia svogūnai, yra puikus pasirinkimas. Norėdami pagirti svogūnus, į kiaulienos kubelius taip pat įtrauktos didelės raudonųjų ir žaliųjų paprikų dalys. Vandens kaštonai sudaro galutinį ingredientą, kuris dedamas ant iešmelių prieš dedant kiaulienos satą ant grotelių.
Nors glaudžiai susijęs su Tailandu, kiaulienos satay nėra išskirtinai tailandietiškas maistas. Daugelyje Azijos šalių nacionalinių patiekalų yra kiaulienos satay variantų. Ėriena ir vištiena gali būti naudojami vietoj kiaulienos ir vis tiek sukuriamas galutinis vaizdas, malonus akiai ir skanus.
Kai kuriuose restoranuose, kur patiekiamas kiaulienos satay, nėra neįprasta patiekti satay su baltais arba keptais ryžiais ir nedideliu dubenėliu saldinto žemės riešutų padažo. Satay nuimamas nuo iešmo, leidžiant kiaulienos kubelius ir daržovių gabalėlius įmerkti į padažą prieš vartojant. Tačiau kai kurie puristai mano, kad kiaulienos gabalėlius panardinus į bet kokio tipo padažą, tik užmaskuojamas ant grotelių kepto satay skonis, todėl patiekalą nori patiekti su paprastais baltais ryžiais kaip priedą.
Dėl patiekalo paprastumo kiaulienos satą galima pasigaminti ir namuose. Marinatą nesunku paruošti, o kiaulienos ir daržovių supjaustymas iki tinkamo dydžio reikalauja labai nedaug pastangų. Jei grotelių nėra, galima pripildytus iešmelius įdėti į broilerį ir pasiekti panašų efektą.