Porotos con rienda – čilietiškas patiekalas, tiršta sriuba arba troškinys iš pupelių, moliūgų ar žieminių moliūgų ir spagečių. Dažnai sriuba verdama su rūkyta dešra. Tai sotus patiekalas, puikiai tinkantis šaltam orui, kuris sezoniškai pasitaiko didžiojoje Čilės dalyje. Be pagrindinių ingredientų, sriuboje dažniausiai yra ir kitų daržovių, tokių kaip svogūnai ir morkos.
Sudedamosios dalys yra daugiausia įtakos gaminant Čilę: pupelės ir moliūgai buvo vietinis maistas nuo ikikolumbinių laikų, o vietiniai gyventojai europiečiai atsivežė makaronų, dešrų ir sriubos gaminimo tradiciją. Porotos con rienda tikriausiai atsirado XX a. viduryje, kai iš kelių Europos šalių atvyko didžiulė imigrantų banga ir pradėjo pritaikyti savo tradicinius gaminimo būdus prie vietinių ingredientų. Pavadinimas pažodžiui reiškia „pupos su vadelėmis“, akivaizdi nuoroda į ilgus, plonus spagečius.
Patiekalui dažniausiai naudojamos baltosios pupelės, dažniausiai cannellini arba didžiosios šiaurinės pupelės. Kai kuriuose receptuose naudojamos pintos pupelės. Paruošimo laikui sutrumpinti galima naudoti konservuotas pupeles, tačiau tokiu atveju reikia pasirūpinti, kad sultinys būtų toks pat kvapnus, koks gaunamas verdant pupeles su kvapiosiomis medžiagomis.
Nors dažnai sakoma, kad porotos con rienda gaminamas iš pupelių, moliūgų ir spagečių, vietoj moliūgo dažnai naudojamas sviestinis ar kitas žieminis moliūgas. Nupirkti jau supjaustytus ir nuluptus moliūgo ar moliūgo gabalėlius yra lengviau nei supjaustyti ir nulupti visą moliūgą. Spagečiai yra svarbūs sriubos charakteriui, tačiau naudojamas kiekis yra daug mažesnis nei naudojamas makaronų patiekale. Dauguma receptų reikalauja tik 1/4 svaro (113 g) ar mažiau spagečių.
Porotos con rienda prieskoniai yra pagrindiniai. Svogūnai, česnakai, alyvuogių aliejus ir raudonėliai yra standartiniai, o įprasti priedai yra paprika, kmynai ir kalendra. Dažnai naudojamos morkos, kubeliais pjaustyti pomidorai ir paprikos. Kielbasa arba kita rūkyta dešra yra tradicinis ingredientas, o kai kuriuose receptuose yra šoninė su dešra arba vietoje jos. Vegetariškos versijos yra gana dažnos, tikriausiai todėl, kad ankstyvieji imigrantai ne visada turėdavo rūkytos mėsos.
Daugumoje receptų reikalaujama sutrinti dalį arba visus moliūgus arba moliūgus, kai jie visiškai išvirę, todėl sultinys tampa kreminis ir tirštas. Dėl papildomo skonio moliūgą galima skrudinti, o ne tiesiog virti su pupelėmis. Porotos con rienda puikiai dera su ryžiais ar bet kokia traškia valstietiška duona.