Kas yra Portas?

Portveinas yra stiprus, dažniausiai raudonas, spirituotas vynas. Jis kilęs iš šiaurės Portugalijos, iš Porto miesto Douro regione. Nors tikrasis portveinas visada kilęs iš Portugalijos, pastaraisiais metais šis pavadinimas pradėtas vartoti kaip bendras šio spirituoto vyno stiliaus terminas. Todėl daugelis Portugalijos gamintojų pradėjo atskirti savo gaminius, ženklindami jį „Porto“.

Gėrimas gaminamas į vyną fermentuojant įpylus vynuogių brendžio. Tai neleidžia vynui toliau fermentuotis, todėl jis tampa daug alkoholiškesnis, todėl jame yra didesnis cukraus kiekis, nes mažiau cukraus gali virsti alkoholiu. Ši praktika gyvuoja jau šimtus metų, nes istoriškai brendis buvo dedamas į vynus iš Šiaurės Portugalijos, kad jie išliktų išsaugoti kelionės į Angliją metu.

Beveik visi uostai yra raudoni, tačiau yra ypatinga baltojo uosto įvairovė, kuri mažai populiarėja už Portugalijos ribų. Ši rūšis gaminama naudojant labai šviesias vynuoges. Kai kurie pigesni gelsvai rudos spalvos porteliai padirba senumo subtilumą, prie jaunesnio gelsvai rudos spalvos pridedant baltą portfelį.

Medienos prievadai yra labiausiai paplitęs tipas. Rubino portelis yra jaunas, brandintas statinėje, bet ne butelyje. Jie kupini energijos ir neturi daug subtilumo. Rudos spalvos portelis ilgą laiką buvo brandinamas statinėje – paprastai nuo 10 iki 40 metų – ir todėl įgavo šviesesnę, gelsvą spalvą.

Senovinis portveinas dvejus metus brandinamas statinėje, o vėliau paliekamas ilgam brandinti butelyje. Vintažinės veislės gaminamos ne kiekvienais metais – maždaug kas treji metai laikomi pakankamai tinkamomis derliaus gamybai, tačiau jos yra daug pranašesnės už medienos uostus. Vintage dugne dažnai būna nuosėdų dėl senėjimo, todėl prieš geriant jas reikia nupilti. Geras butelis neturėtų būti paruoštas gerti mažiausiai 10–20 metų ir gali tęstis daug ilgiau. Dėl to, kiek laiko užtrunka senėjimas, daugelis tėvų perka gerą buteliuką, kai vaikas gimsta, kad būtų padovanotas vaikui jo 18 ar 21 gimtadienio proga – ar koks būtų jų šalyje įteisintas alkoholio vartojimo amžius.

Late buteliuose išpilstytas vintage portas arba LBV yra mažesnė vintažinio uosto įvairovė. Šie vynai išpilstomi į butelius nuo ketverių iki šešerių metų nuo pagaminimo ir gali būti geriami išleidus, todėl nereikia ilgesnio brandinimo, kaip derliaus veislės. Jie skiriasi nuo gana žemos kokybės iki tų, kurie beveik atitinka tikrosios senovinių veislių kokybę. Derliaus charakterio portas yra ypatingas LBV tipas, kuriame derinami geriausių metų derliaus.

Portas yra amžinai mėgstamas gėrimas visame pasaulyje, ypač Anglijoje ir Prancūzijoje. Vieni juo mėgaujasi kaip aperityvu, o kiti mėgsta kaip desertinį vyną, tačiau visi besimėgaujantys savo širdyse užima ypatingą vietą.