Portulaka reiškia kelis sultingus augalus, dažnai laikomus piktžolėmis, nebent jie pasodinti tyčia. Šių raudonstiebių vienmečių augalų, kurių ilgis gali siekti apie 12.7–15.24 colius (5.08–XNUMX cm) ir maždaug dviejų colių (XNUMX cm) ilgio žaliais lapais, vaizdas kai kuriems virėjams gali būti švenčių ir sodininkų, kurie to nepadarė, vaizdas. tyčia jo nesodinkite. Nors šioje šeimoje yra keletas augalų grupių, turėtumėte pasirinkti auginti Portulaca oleracea veislės sativa arba kultivuotą portulaką, kad gautumėte geriausią skonį.
Keletas vartojimui skirtų portulakų tyrimų atskleidė, kad šis augalas puikiai tinka mitybai. Lapuose yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, ko gero, didžiausias augalinis omega-3 šaltinis, ir daugiau beta karotino nei špinatuose. Stiebai taip pat turi daug vitamino C. Be to, puodelyje (100 gramų) yra tik 15 kalorijų, todėl gausite labai maistingų maisto produktų už kelias kalorijas.
Virėjai taip pat tvirtina, kad portulaka yra nepaprastai skanus maistas. Tai žinoma kaip sultinga žolė, kuri turi puikų traškumą ir šiek tiek pipirų skonį. Jis gali būti naudojamas salotoms, sulankstytas į omletus arba naudojamas kaip traškus žalumynas ant sumuštinių. Daugelis teigia, kad agurkų salotos su jogurto užpilais yra dar geresnės, kai pridedamas šis traškus augalas. Žinoma, negalima paneigti, kad tokių salotų maistinė vertė yra daug didesnė.
Ši žolė labai populiari Meksikoje, kur ji gali būti vadinama verdolagomis. Jis gali būti dedamas į tortilijas ar net į salsą, kad sukurtų papildomą skonį. Artimųjų Rytų gyventojai šio augalo sėklas naudoja duonai. Nenustebkite, jei šis augalas pasirodys jūsų mėgstamame gurmanų restorane Europoje ar Šiaurės Amerikoje – portulaka greitai tampa mėgstamiausia tarp geriausių virėjų.
Yra keletas portulakos veislių, kurios auginamos dėl išvaizdos, o ne dėl skonio. Jie dažnai vadinami Portulaca grandiflora ir turi dideles įspūdingas gėles. Nors ši veislė vis dar yra valgoma, ji dažnai laikoma švelnia.
Vietoj to ieškokite portulakos, kuri auga lauke, arba pabandykite auginti kultivuojamą žolę. Jums reikės labai saulėtos vietos su sausu, gerai nusausintu dirvožemiu. Žolelių ekspertai taip pat rekomenduoja nuimti augalų derlių prieš saulėtekį arba po saulėlydžio, nes jie bus labiausiai drėgni. Šviesiu paros metu, ypač karštomis dienomis, žolė praranda savo sultingumą, kai kepa saulėje.
Atsižvelgiant į žolės maistines savybes, galite ją rasti gurmaniškose arba natūralaus maisto parduotuvėse. Dažniausiai tai randama vėlyvą pavasarį iki vasaros. Tačiau kadangi augalas dauginasi taip lengvai, apsvarstykite galimybę užsiauginti patiems, kad gautumėte šviežiausią portulaką. Be to, jei pastebėsite, kad vejoje ar sode tai yra piktžolė, nuskinkite ją, bet pabandykite valgyti, o ne mesti ant komposto krūvos. Jus nustebins gaivus ir skanus skonis.