Portveino sūris – tai užkandis ir užkandis, gaminamas derinant vieną ar kelias sūrio rūšis su portveinu. Tada jie du apdorojami į storą užtepėlę ir supakuojami į indą arba suformuojami į rutulį ar rąstą. Šis sūris paprastai vartojamas nupjaunant gabalėlį ir tepant ant duonos ar krekerių. Kai kurie žmonės taip pat gali jį naudoti kaip žalių daržovių panardinimą. Jo galima įsigyti daugelyje prekybos centrų, tačiau vakarėliams ir kitiems renginiams jį dažnai ruošia namų virėjai.
Nors ir nelaikomas gurmanišku maistu, portveino sūris vis dar patinka daugeliui žmonių. Paprastai tai yra portveino ir čederio sūrio mišinys – aštraus skonio karvės pieno sūris, labai populiarus JAV ir Didžiojoje Britanijoje. Portveinas – spirituotas vynas, kilęs iš Portugalijos; iš čia ir jo pavadinimas. Vynas laikomas spirituotu, nes fermentacijos metu į kubilus pilamas neutralus spiritas. Taip gaunamas saldesnis vynas su didesniu alkoholio kiekiu nei standartiniuose vynuose ir dažnai mėgaujamasi kaip po vakarienės ar desertinis vynas.
Dėl intensyvaus skonio ir saldumo portveinas puikiai dera su aštriais, stipriais, kvapniais sūriais. Pavyzdžiui, portveinas ir mėlynasis sūris Stilton yra klasikinis sūrio ir vyno derinys, o kai kurie tradiciniai restoranai vis dar patiekia mažas portveino taures su Stiltonu kaip desertą. Kita vertus, portveino sūris dažniausiai patiekiamas kaip užkandis ar kokteilių vakarėlio užkandis, kartu su įvairiais krekeriais, griežinėliais pjaustyta duona ir pyragaičiais. Komerciniu būdu paruoštą sūrį nesunku atpažinti iš unikalios spalvų schemos, paprastai oranžinės geltonos spalvos sūrio, marmurinio purpurinio atspalvio.
Nors portveino sūrį nesunku rasti daugumoje JAV prekybos centrų, daugelis žmonių nori pasigaminti savo užtepėlę. Receptai skiriasi, tačiau dažniausiai jie susideda iš aštraus čederio sūrio sumaišymo su minkštesniu sūriu, pavyzdžiui, nuefchatel arba riebia grietinėle ir portveinu. Galima pridėti prieskonių, tokių kaip česnakai, garstyčios ir Vusterio padažas. Kai kuriuose receptuose į sūrio mišinį reikia dėti kapotų riešutų. Kiti paveda virėjui iš mišinio suformuoti rutulį ar rąstą, kurį apvolioti smulkintuose riešutuose. Naminio sūrio užtepėlė paprastai neturi marmurinio efekto, o yra lašišos rausvos spalvos.