Porų pudingas paprastai yra tešlos patiekalas, pagardintas porais, daržovėmis, susijusiomis su svogūnais ir česnakais. Jis taip pat gali būti gaminamas kaip duonos arba kukurūzų pudingas. Porų pudingas paprastai nėra gaminamas kaip desertas, o dažniausiai patiekiamas kaip garnyras prie troškinio, paukštienos ar kartais jautienos. Paprastai jis yra naminis.
Savo išvaizda panašūs į žaliuosius svogūnus, porai, kartu su svogūnais ir česnakais, priklauso Allium genčiai. Jie turi baltą, šviesiai žalią stiebą, viename gale trumpų šaknų, o kitame – daug ilgų, giliai žalių lapų. Porų pudinge naudojamos tik baltos ir šviesiai žalios dalys.
Tradiciškai porų pudinge naudojami kietieji karvių ar avių taukai, kurie dažniausiai būna aplink inkstus, tačiau vietoj jų galima naudoti sviestą ir grietinėlę. Nortumbrijos porų pudingo įvairovė apima ir suetą, ir sviestą. Miltai ir druska yra vieninteliai kiti pastovūs ingredientai visose versijose, o daugelis pudingų gali būti gaminami naudojant keletą papildomų ingredientų. Kai kuriose versijose gali būti kepimo miltelių, cukraus ir kiaušinių, o tipiški papildomi prieskoniai yra juodieji pipirai, muskato riešutas ir kajeno pipirai.
Porų pudingas gaminamas dviem paprastais būdais. Pirma, porai sumaišomi su kitais ingredientais, kad susidarytų tešla. Nors antrasis variantas taip pat formuoja tešlą iš daugumos ingredientų, porai paliekami. Pusė tešlos įspaudžiama į pudingo dubenį, porai paskirstoma ant tešlos, o kita tešlos pusė dedama ant viršaus, kaip pyragas. Abiejose versijose porai susmulkinami prieš dedant į patiekalą, o pudingas paprastai virinamas garuose.
Kukurūzų pudingo porų pudingo versijose dedami ir kukurūzų branduoliai, ir grietininiai kukurūzai. Prieš įtraukiant į pudingą, porai paprastai pakepinami. Kiti ingredientai sumaišomi, tada kukurūzai ir porai sumaišomi iki galo. Kukurūzų versijos dažnai taip pat dedamos su sūriu.
Duonos pudingas taip pat gali būti gaminamas iš porų. Balta duona yra būtinas šių pudingų elementas, taip pat galima pridėti papildomų prieskonių, tokių kaip čiobreliai ar česnakai. Duonos kubeliai prieš dedant dažnai skrudinami, o kaip ir kukurūzų pudingas, porai pakepinami, o ant patiekalo galima užberti sūrio. Tiek kukurūzų, tiek duonos porų pudingas paprastai kepamas.