Porų pyragas yra konditerijos patiekalas, primenantis kišą, kuriame porai naudojami kaip pagrindinis įdaro ingredientas. Nors pyragaičiai dažnai gaminami kaip saldūs desertai, porų pyragas dažniau gaminamas kaip pagrindinio patiekalo dalis, panašiai kaip kišas. Daržovės, panašios į žaliąjį svogūną, porai dažnai naudojami pikantiškiems garnyrams.
Paprastai porų pyrago plutelei naudojamas sluoksniuotas arba pyragas. Tešla paprastai perkama iš anksto pagaminta, bet gali būti pagaminta nuo nulio. Nepriklausomai nuo to, ar jis pirktas parduotuvėje, ar naminis, pyragas iškočiojamas ir dedamas į pyrago arba kišo keptuvę. Kraštai gali būti įrėžti, o centras paprastai smeigiamas pakartotinai, kad kepimo metu pyragas nesusidarytų kupolo. Centras taip pat kartais pasvertas, kad būtų išvengta kilimo.
Porų pyrago konditerijos dalis paprastai iškepama prieš dedant įdarą. Užbaigus auksinę plutą galima atidėti, kad atvėsintų, kol bus ruošiami įdaro ingredientai. Įdarą daugiausia sudaro porai ir dažniausiai kremas. Porai pirmiausia susmulkinami ir pakepinami aliejuje, svieste arba žąsų riebaluose, prieš dedant į iškeptą plutą. Tam tikrų porų pyrago receptų ingredientų sąrašuose troškinti porai kartais vadinami „porai confit“, iš esmės riebaluose virti porai.
Porų pyrago kreminė dalis paprastai gaminama iš kiaušinių, nenugriebto pieno ir dvigubos grietinėlės arba crème fraîche. Kai kurie prieskoniai taip pat paprastai pridedami. Druska ir pipirai paprastai yra vieninteliai papildomi prieskoniai, tačiau kitos kvapiosios medžiagos gali būti askaloniniai česnakai ar įvairūs sūriai. Ožkos sūris arba Gruyère yra labiausiai paplitęs sūrio pasirinkimas.
Paprastai ruošiama pirmiausia išplakant arba išplakant kiaušinius, o porų pyrago kreminės masės porcijai vėliau reikia sumaišyti pieną ir grietinėlę su plaktais kiaušiniais. Dedami prieskoniai, o kremą galima supilti į porų mišinio plutą. Visą įdarą sudėjus į plutą, pyragas kepamas, kol kremas sustings.
Kai kurios porų pyrago versijos gaminant nenaudojamas kremas. Vietoj to, patroškinti porai pagardinami druska, pipirais ir šaukštu dedami vien į iškeptą plutą. Tokiais atvejais pyragas nevirtas, tik supjaustomas ir patiekiamas įdėjus porų įdarą. Porų pyragas dažnai išimamas iš keptuvės prieš patiekiant.