Porai yra valgomasis aliuminis augalas, svogūnų ir česnakų šeimos narys. Tačiau užuot sudarę tankią sferinę svogūnėlį, kaip svogūnas, porai virsta ilgu aukštu cilindru su sandariai surištais lapų apvalkalais. Paprastai valgoma dalis yra apatinis stiebas arba stiebas, blyškiai baltos spalvos. Jis gaminamas įvairiais būdais, tačiau klasikinis patiekalas, išryškinantis švelnų skonį, yra porų sriuba.
Manoma, kad porai buvo auginami nuo seniausių laikų. Archeologiniai įrodymai rodo, kad jie buvo egiptiečių ir mesopotamiečių mitybos dalis jau 2,000 m. pr. Kr. Pirmajame mūsų eros amžiuje Romos imperatorius Neronas mėgdavo porų sriubą dėl teigiamos gydomosios naudos gerklei ir balsui. Senosios kuklios daržovės tradicijos išliko iki šių dienų kaip vienas iš nacionalinių Velso simbolių ir, kiek mažiau, Jungtinės Karalystės simbolių.
Palyginti su aštriu, sieringu svogūnų kvapu ir skoniu, porai yra subtilesni ir saldesni, nors neabejotinai yra svogūnų rūšis. Jų viršutiniai, tamsiai žali lapai yra pluoštiniai ir kieti; jie dažniausiai išmetami, nors kartais naudojami sriubos sultiniams pagardinti. Baltas pagrindas ir šviesesnės žalios stiebo dalys taip pat naudojamos kaip sriubų ingredientas. Ištikima Didžiosios Britanijos salų tradicijoms, ypač populiarus derinys – bulvių ir porų sriuba.
Porai auga gana lėtai; derliaus nuėmimo sezonas paprastai būna nuo vasaros pabaigos iki vėlyvo rudens, po pusantrų metų augimo. Jie geriausiai klesti purviname smėlyje, todėl juos reikia gerai nuplauti gaminant maistą. Nukarpius lapus ir šaknis, vamzdinė daržovė perpjaunama išilgai pusiau, kad būtų galima atskirti sandariai sluoksniuotus apvalkalus ir kruopščiai nuplauti. Supjaustytas plonais griežinėliais ir vartojamas žalias, jis yra tvirtas ir traškus, o skonis, kai kurie žmonės apibūdino kaip kažkur tarp saldaus svogūno ir agurko.
Yra daugybė porų virimo būdų. Populiaru juos tiesiog kepti ant grotelių ar skrudinti. Kaip ir miniatiūriniai svogūnų žiedai, jie kepami su miltų arba tešlos sluoksniu. Garuose, verdant ar troškinti porai suminkštėja ir tampa dar švelnesnio skonio. Naudojant šiuos lėtai virimo būdus, yra keletas porų sriubos variantų.
Į pagrindinę daržovių sriubą įeina porai, dažniausiai morkos ir salierai. Porų sriuba taip pat derinama su daugeliu kitų daržovių, tokių kaip lapiniai kopūstai, brokoliai ar moliūgai, bet ne dažniau nei bulvės. Šios poros variantai randami visame pasaulyje, dažnai su papildomais regioniniais skoniais. Dažnai dedama grietinėlės arba bulvių ir porų mišinį galima sutirštinti trintuvu arba virtuviniu kombainu iki vientisos tyrės tekstūros. „Vichyssoise“ yra pastarosios atšaldytos šaltos sriubos versija, patiekiama su baigiamuoju išgarinto pieno sūkuriu.