Pots de crème yra paprastas, bet elegantiškas birus kiaušinių kremas, kuris dažnai kepamas vandens vonelėje mažuose puodeliuose. Daugeliu atvejų pots de crème gaminamas iš ramekinų ir yra ne toks tvirtas nei kitų prancūzų gaminamų kremų ar kiaušinių kremų rūšių. Paprastai jis valgomas tiesiai iš indo, kuriame yra kepamas, nes jis neišnyks taip, kaip kreminė karamelė.
Dauguma kremų prancūziškai vadinami kremu. Šiuo atveju pažodinis pots de crème vertimas būtų „vazonai su kremu“, o pavadinimas gali reikšti ir desertus, ir mažus puodus ar puodelius, kuriuose desertas kepamas. Kepti kremai dažnai buvo kepami tešlos lukštuose, tačiau dar paprastesnis variantas, pagamintas be konditerinės tešlos, buvo akivaizdžiai patrauklus.
Manoma, kad XVII amžiuje puodai de crème pirmą kartą tapo populiari alternatyva kepinių lukštuose patiekiamam kreminiam kremui. Yra mažai dokumentų apie tai, kas „išrado“ kreminius puodus, ir norint rasti tokius išradėjus, žmogui gali tekti tyrinėti toli viduramžių istoriją. Tikėtina, kad kepti kremai buvo gaminami daugelyje vietų maždaug tuo pačiu metu.
Galima pagrįsti dokumentais, kad specialūs puodeliai ar puodai iš porceliano pradėti gaminti XVIII amžiuje. Daugelis puodelių, skirtų kreminiams puodams, buvo gražūs ir kruopščiai pagaminti, o daugelio tipų puodukai buvo su dviem rankenomis ir dangteliu arba viena rankena ir dangteliu. Šie ankstyvieji „puodų“ pavyzdžiai yra labai vertinami kaip kolekciniai daiktai. Net ir šiandien yra keletas gražių puodų, kurie suteikia grietinėlės puodų pateikimo ryškiau, nors daugumoje restoranų ir, tiesą sakant, daugelyje namų, desertas yra patiekiamas paprastuose keptuvėse.
Nors varškės desertas gali būti pateikiamas paprastai arba įmantriai, receptai labai skiriasi. Bet kurios versijos pagrindą paprastai sudaro grietinėlė, kiaušiniai ir cukrus, nors yra keletas versijų, pagamintų iš sojos arba ryžių pieno. Bene populiariausias variantas gaminamas su geros kokybės kepimo šokoladu. Tačiau yra daug šio klasikinio deserto variantų, įskaitant pagamintus iš moliūgų, kraujo apelsinų ar laimo.
Kuriant kremo puodų receptą reikia atsiminti keletą svarbių dalykų. Sumaišius ingredientus, prieš supilant į puodelius, visą mišinį reikia perkošti. Taip gausite daug lygesnį kremą. Jei puodai su dangčiais nenaudojami, kiekvieną atskirą kepsnį ar patiekalą reikia uždengti folija, kad kremas kepdamas nesusidarytų odelės.