Pottage yra troškinio rūšies pavadinimas. Valstiečių maistas, viduramžiais buvo įprastas valgis visoje Europoje. Dauguma valstiečių valgydavo tuos maisto produktus, kurie jiems tuo metu buvo prieinami, todėl puokštė tapo universaliu terminu, kuris nuo to laiko ėmė reikšti kažką, kas mažai arba visai neverta. Šiuolaikinės sriubos ir troškiniai gali atsekti savo šaknis iki virimo.
Pottage, kaip rodo jo pavadinimas, dažnai buvo virinama puode ant atviros ugnies. Kai gamino ir valgė žemesnioji klasė, pagrindinis ingredientas dažniausiai buvo vanduo. Virdami vandenį, jie dėdavo bet kokius kitus tuo metu turimus ingredientus. Tai dažnai apimdavo daržoves, pavyzdžiui, morkas, kopūstus ir svogūnus, taip pat bet kokią tą dieną sumedžiotą žvėrieną. Šviežiai skintos žolelės taip pat dažnai buvo naudojamos patiekalams pagardinti.
Iš pradžių žolelės, tokios kaip petražolės ir čiobreliai, buvo naudojamos kartu su daržovėmis, paprastai auginamomis namų sode. Atsiradus daugiau žolelių ir prieskonių, virėjai pradėjo dėti naujų ingredientų – nuo šafrano ir granatų iki pistacijų ir migdolų. Dėl aukštesnės klasės ingredientų tai, kas iš pradžių buvo valstiečių patiekalas, tapo populiaresniu viduriniosios ir aukštesnės klasės patiekalu; galiausiai tai paskatino įvairių rūšių šiuolaikinių sriubų sukūrimą. Populiariausi sriubų receptai buvo įrašyti ir atkartoti, kai jie tapo sudėtingesniais maisto produktais. „Queen’s Pottage“ yra daugelyje Europos šalių mėgstamas receptas, gaminamas su grybais, citrinomis, migdolais ir kurapkomis.
Dauguma valstiečių gaminamų puodų buvo ploni, nes tai daugiausia buvo vanduo. Turtingesni asmenys taip pat dažnai valgydavo puodus, tačiau jų versija buvo tirštesnė, nes daugiau mėsos ir daržovių. Priklausomai nuo puodo kokybės, jis gali būti mažai maistingas arba labai sotus; dažniausiai sveikesnius patiekalus valgydavo turtingieji. Šis tirštas troškinys, kurį dažniau valgo tie, kurie galėjo sau leisti geresnius ingredientus, dažnai buvo vadinamas frumentiniu.
Viduramžių epochoje pagrindinis daugelio namų šilumos šaltinis buvo židinys arba centrinė židinys. Tai dažnai padvigubėja viryklės atveju. Namuose, priklausančiuose turtingesnėms šeimoms, virš ugnies dažnai gali būti katilas, pakabintas ant geležinio strypo. Pottage būtų verdama jame ir paliekama virti per dieną. Labiau nuskurdusios šeimos turėjo ieškoti kito maisto gaminimo būdo. Paprastai tai būdavo paprastas duobės laužas kambario viduryje, pelenai sudeginami ir ištuštinami, kad būtų galima pastatyti molinį puodą.