Poule au pot yra tradicinis prancūzų kaimo receptas, kuris pažodžiui išvertus iš anglų kalbos reiškia „vištiena puode“. Tai patiekalas, kuriuo užsiminė prancūzas Henrikas IV, pareiškęs, kad kiekvienas dirbantis valstietis turi turėti galimybę kiekvieną sekmadienį jam vadovaujant valgyti po viščiuką. Norint paruošti poule au pot, visa vištiena įdaroma duonos mišiniu ir kepama dideliame puode su pagardintu sultiniu ir daržovių asortimentu.
Pirmasis žingsnis ruošiant šį vieno puodo receptą yra duonos trupinių įdaras. Duonos trupiniai dedami į dubenį su pienu ir išplaktais kiaušiniais bei kai kuriais prieskoniais, įskaitant druską ir pipirus. Kai įdaras gerai išmaišomas, jis įdedamas į nuplautos ir išdžiovintos žalios vištienos ertmę. Virvele surišamos vištienos kojos, kad kepimo metu neiškristų įdaras poule au pot. Šiuo metu vištieną galima kelioms valandoms įdėti į šaldytuvą prieš kepant.
Kepimo metu įdaryta vištiena supilama į didelį puodą kartu su sultiniu ir asorti šviežiomis daržovėmis, supjaustytomis gabalėliais. Nors šiam vištienos patiekalui gaminti gali būti naudojami įvairūs daržovių deriniai, svogūnai, salierai, morkos, bulvės ir kopūstai yra įprasti. Tradiciškai buvo naudojamos tokios patvarios, bet gana nebrangios daržovės, nes patiekalas turėjo būti pakankamai įperkamas, kad valstiečiai galėtų paruošti ir valgyti.
Į vištienos ir sultinio puodą dedama puokštė garni, kuri yra įvairių žolelių, tokių kaip petražolės, lauro lapas ir čiobreliai, ryšulėlis, surištas virvele. Šį mišinį reikia švelniai užvirti ir troškinti ant viryklės bent valandą prieš dedant daržoves. Poule au puodą su įvairiomis griežinėliais arba gabalėliais supjaustytomis daržovėmis reikia troškinti, kol kiekviena daržovių rūšis suminkštės.
Kad patiektumėte karštą, sotų šeimos patiekalą, vištiena pirmiausia išimama iš kepimo puodo. Paprastai jis dedamas į didelės lėkštės centrą. Tada išvirtas daržoves galima išimti iš puodo naudojant kiaurasamtį. Daržovės turi apsukti vištieną. Ant vištienos galima uždėti grūdėtas garstyčias ir smulkius marinuotus agurkus, kad būtų užbaigtas poule au puodo apdaila.