Praline yra skanus konditerijos gaminys, kuris paprastai ruošiamas iš įvairių rūšių riešutų. Yra keletas skirtingų praline paruošimo būdų, tačiau daugumoje receptų reikalaujama, kad riešutai būtų padengti karamelės sluoksniu ir apvoliojami cukraus mišinyje. Šis saldumynų derinys suteikia malonią tekstūrą ir sniego baltumo dangą, todėl pralines yra mėgstamiausias per šventes.
Gaminant praline skanėstus galima naudoti įvairių rūšių riešutus. Daugelyje Europos šalių lazdyno riešutai ir migdolai yra mėgstami naudoti šventiniams saldainiams. Daug kur pietinėje Jungtinių Valstijų dalyje mėgsta ruošti pralines iš pekano riešutų puselių. Kai kuriais atvejais grietinėlė naudojama kaip pagrindinio praline gaminimo recepto dalis, pridedant dar vieną skonio ir tekstūros sluoksnį gatavam produktui.
Pralines iš pradžių buvo įsivaizduojamas Prancūzijoje XIX amžiuje. Daugelio ekspertų teigimu, pralines gimė cukraus pramonininko, kurio pavardė Praslinas, virtuvėje. Originaliame recepte buvo nurodyta naudoti migdolus kaip saldumynų pagrindą, o vėliau dedami karamelizuoto cukraus dangą. Paskutinis cukraus pudros sluoksnis buvo pridėtas vėliau, suteikiant XX amžiaus posūkį vienu populiariausių šventinių saldumynų.
Nors daugelis žmonių mano, kad pralines yra padengti riešutais, šis terminas taip pat vartojamas kalbant apie miltelius arba pastą, pagamintą sumalant cukrumi padengtus riešutus. Šie praline milteliai dažnai naudojami kaip šokoladinių saldainių užpildas arba sausainių ir kitų saldumynų dulkes. Praline miltelių dažnai galima įsigyti aukščiausios klasės virtuvės parduotuvėse visame pasaulyje.
Pralines galima paruošti namuose, nusipirkti šviežių daugelyje kepyklų arba nusipirkti kaip gatavą produktą daugelyje prekybos centrų ir aukščiausios klasės bakalėjos parduotuvių. Gana lengva paruošti, praline yra puiki alternatyva sunkesniems saldumynams per šventes. Tačiau praline nebūna mažai riebalų ar angliavandenių, todėl jie neturėtų būti vertinami kaip mažiau pavojingi juosmens linijai nei kiti šventiniai saldumynai.