Prancūziški skrebučiai – tai maistas, gaminamas duoną mirkant kiaušinyje ir piene, o po to ją kepant. Yra daug šio pagrindinio recepto variantų – tiek saldžių, tiek pikantiškų, o patiekalas labai populiarus daugelyje pasaulio šalių. Paprastai prancūziški skrebučiai valgomi per pusryčius. Daugelis žmonių prancūziškus skrebučius gamina namuose, nors maistas siūlomas ir restoranuose, kurių specializacija yra pusryčių maistas.
Patiekalo šaknys tikriausiai slypi troškime sunaudoti pasenusią duoną. Pasenusios duonos mirkymas piene yra tradicija, kuri siekia bent viduramžius, o įpylus kiaušinio ji taptų daug sodresnė ir kvapnesnė. Receptai datuojami mažiausiai 1800-aisiais, o maistas gali būti daug senesnis. Žinoma, daugelis maisto produktų apima duonos mirkymą piene ir kepimą, kaip ir duonos pudingo atveju.
Norėdami pagaminti prancūziškus skrebučius, virėjas suplaka kiaušinius ir pieną, o prieš kepdamas ant grotelių, paprastai su sviesto gabalėliu, pamirkykite duoną. Į kiaušinių ir pieno mišinį galima pridėti tokių ingredientų kaip muskato riešutas ir cinamonas, kad prancūziški skrebučiai būtų aštresni. Priklausomai nuo asmeninio skonio, skrebučiai gali būti saldūs, įpilant sirupo, arba gali būti pikantiški su druska, pipirais ar aštriu padažu. Jis taip pat gali būti patiekiamas su dešra ar šonine, o geriausiai patiekiamas šiltas.
Maistas gali būti vadinamas „prancūzišku“ skrebučiu, nes prancūziška duona dažnai greitai pasensta. Speciali prancūziška duona, tokia kaip brioche, paprastai yra skirta valgyti tą dieną, kai ji pagaminama, o jei per ilgai stovi, ji tampa sausa ir beskonė. Klasikinė prancūziška duona, tokia kaip raugas ir batonas, taip pat greitai pasensta, o tai gali būti nemalonu. Techniškai galima naudoti bet kokią duoną – nuo pilno grūdo kepalo iki saldžiosios duonos, tokios kaip Stollen.
Daugelis žmonių mano, kad prancūziškas skrebutis yra patogus maistas, o kai kurie tai asocijuojasi ir su vaikyste. Prancūziškiems skrebučiams visame pasaulyje apibūdinti vartojami įvairūs terminai. Didžiojoje Britanijoje tai yra „kiaušinių duona“ ir paprastai patiekiama kaip pikantiškas pusryčių maistas. Prancūzai tai vadina pain perdu, „prarasta duona“, galbūt turėdami nuorodą į tai, kad duona prarandama kiaušinių ir pieno tešloje. Maistas jokiu būdu neapsiriboja Vakarais; jis labai populiarus ir keliose Azijos šalyse.