Prancūzijoje kepti svogūnai – tai svogūnai, kurie paprastai pamerkiami į kiaušinį arba pieną, apibarstomi miltais su prieskoniais, o po to pakepinami arba gali būti pakaitomis panardinami į tešlą prieš kepant. Svogūnai gali būti svogūno žiedų arba siaurų iki plačių svogūnų juostelių pavidalo. Kai kurie yra susipažinę su konservuotais prancūziškais keptais svogūnais, kurie yra tradicinis patiekalų, tokių kaip šparaginių pupelių troškinys, užpilas. Kiti labiau mėgsta šviežias prancūziškai keptas svogūnų juosteles ar žiedus, kaip puikų priedą prie mėsainių ar karštų sumuštinių.
Nesvarbu, kaip pjaustysite, prancūziškai kepti svogūnai suteikia daug skonio, puikiai traška ir užima beveik antrąją vietą pagal populiarumą prieš prancūziškas keptas bulves. Skruzdintų bulvyčių ruošimo procesas dažniausiai būna paprastesnis. Dauguma bulvyčių nėra padengtos, nebent gausite „traškias“, kurios taip pat gali būti panardintos į tešlą.
Svogūnų mėgėjai skiriasi tuo, kurie tešlai yra geriausi prancūziški kepti svogūnai. Kai kurie nori naudoti alaus tešlą arba alų panardinti, o tada duonos trupinius įpilti svogūnų. Kiti mano, kad pasukų panardinimas su miltais yra geriausias pasirinkimas. Miltai, kuriuose beriami svogūnai, paprastai pagardinami druska ir pipirais, tačiau juos galima pagardinti paprika, čili, muskato riešutu ar įvairiais kitais prieskoniais. Saldūs prieskoniai gali pabrėžti virto svogūno saldumą, o pikantiški prieskoniai jį atsveria.
Kepti svogūnai reiškia, kad užsisakę prancūziškai keptus svogūnus gausite gana kaloringą garnyrą. Yra alternatyva kepti giliai. Daugelyje natūralaus maisto parduotuvių yra šaldytų svogūnų, kuriuos galima kepti. Tai puiki alternatyva kepimui, nes svogūnai vis tiek gali būti puikaus skonio ir traškūs, nesuteikdami daug papildomų riebalų ir kalorijų.
Tokios įmonės kaip prancūziškos jau daugelį dešimtmečių gamina konservuotus prancūziškus keptus svogūnus. Tai puikiai tinka ne tik šparaginių pupelių troškinimui, bet ir bet kokio tipo troškinimui. Kepdami svogūnai tampa labai traškūs, todėl tokie patiekalai kaip vištienos ala karalius ar tuno troškinys tampa traškūs. Taip pat galite juos naudoti žaliose salotose, makaronų salotose ar net paprasto sūrio sumuštinio viršuje.
Kai kurios greito maisto įmonės gamindamos prancūziškai keptus svogūnus nenaudoja sveikų svogūnų griežinėlių, o skirtumai gali būti pastebimi. Vietoj to jie naudos svogūnų gabalėlius, sujungtus juostelėmis arba žiedais. Svogūnų žiedų mėgėjus šie dažnai nuvilia, nes neturi tokio saldaus skonio kaip mažiau apdoroto svogūno. Visada galite paklausti restorano, ar tai yra svogūnų žiedai ar juostelės, iš tikrųjų paruoštos iš sveikų gabalėlių, ar jie yra mišinys.