Praturtinti ryžiai yra baltieji ryžiai, kurie buvo sumaišyti su vitaminų ir maistinių medžiagų asortimentu, kad būtų maistingesni. Daugelis kompanijų gamina šį produktą, o ant pakuotės paprastai aiškiai nurodomas grūdų sodrinimo lygis, nors šie lygiai po virimo gali skirtis, priklausomai nuo ryžių virimo būdo.
Kai ryžiai perdirbami į baltuosius ryžius, prarandama daug maistinės vertės. Pirmiausia pašalinamos ląstelienos ir maistinių medžiagų turtingos išorinės sėlenos, paliekant gemalus ir endospermą. Daugeliu atvejų poliravimo metu netenkama ir maistinių medžiagų. Dėl to baltieji ryžiai, žinoma, nėra labai maistingi. Todėl kai kurie gamintojai vėl prideda vitaminų ir mineralų po to, kai ryžiai buvo apdoroti, arba į ryžių maišus įdeda vitaminų granules, kad ryžiai suteiktų daugiau maistinės vertės.
Ypač besivystančiose šalyse praturtinti ryžiai yra nepaprastai svarbūs. Kadangi ryžiai yra pagrindinis maistas milijonams žmonių visame pasaulyje, svarbu, kad ryžiai būtų labai maistingi. Regionuose, kuriuose suvartojama daug baltųjų ryžių, pastebėta mitybos trūkumų. Tikimasi, kad praturtintų ryžių pardavimas pakeis šią tendenciją – kasdienį racioną papildys daugiau vitaminų ir mineralų.
Net ir po sodrinimo praturtinti ryžiai nėra tokie maistingi kaip sveiki rudieji ryžiai. Be to, jų nereikėtų nuplauti, nes nuplauti maistinėmis medžiagomis padengti ryžiai praras vertę. Daugelis kompanijų taip pat rekomenduoja praturtintus ryžius virti minimaliame vandenyje, kad virimo metu nebūtų prarasta maistinė medžiaga. Tačiau praturtinti ryžiai tikrai yra geresni už paprastus baltuosius ryžius, ypač tiems, kurie juos naudoja kaip pagrindinį maistą.
Kai kurios įmonės eksperimentavo su genetiniu ryžių modifikavimu, kad jie būtų vertingesni maistiniu požiūriu, kad nereikėtų jų sodrinti perdirbant po derliaus nuėmimo. Gerai žinomas genetiškai modifikuotų ryžių pavyzdys yra auksiniai ryžiai, kurie turėtų padėti išvengti aklumo, nes padidina vitamino A kiekį vartotoje. Daugumoje šalių labai genetiškai modifikuoti maisto produktai XXI amžiaus pradžioje dar nebuvo teisėti žmonėms vartoti, nepaisant šių maisto produktų kūrimo įmonių lobizmo. Šios bendrovės tikisi, kad humanitariniai jų produktų tikslai nusvers aplinkosaugininkų ir kai kurių maisto saugos šalininkų nepasitenkinimą.