„Premium“ kava – tai kava, gaminama iš unikalaus skonio pupelių, kurios apdorojamos ypatingai atsargiai. Ši kavos rūšis paprastai yra gana brangi, tačiau kai kurie ją mėgsta dėl savo skonio. Aukščiausios kokybės kavos pupelės paprastai auginamos tam tikrose geografinėse vietose, pavyzdžiui, kai kuriose Karibų jūros dalyse.
Yra keletas skirtingų etapų, kuriuos kava praeina prieš pristatydama vartotojui. Pupelės paprastai sodinamos, auginamos ir nuimamos vienoje vietoje, o po to perkeliamos kitur, kad būtų paskrudintos, supakuotos ir išgabenamos visame pasaulyje. Aukščiausios kokybės kavos gamyba dažnai priklauso nuo specialistų, atliekančių šiuos darbus kiekviename iš šių gamybos etapų.
Kavos pupelės turi būti sodinamos ne tik tinkamoje dirvoje, bet ir tinkamame aukštyje, kad būtų skatinamas jų augimas. Aukščiausios kokybės kava dažnai auginama mikroklimatuose – tai atmosferos zonos, pasižyminčios ypatingomis savybėmis, kurios skiriasi nuo aplinkos. Mikroklimatas dažnai naudojamas auginant ir kitus augalus, kuriems reikia specifinių šilumos ir drėgmės sąlygų.
Kitas svarbus aspektas išsaugant aukščiausios kokybės kavos potencialą yra kavos pupelių rinkimas tinkamu laiku. Tai procesas, vadinamas derliaus nuėmimu, kuriame paprastai dalyvauja grupė darbuotojų, kurie renka ir renka kavos vyšnias, kai jos yra prinokusios ir paruoštos perdirbti. Šio etapo metu vyšnios nulupamos ir išvalomos. Šis žalias produktas vadinamas žalia kava. Gaminant aukščiausios kokybės kavą, dažnai labai svarbu, kad kavos vyšnia būtų džiovinama tinkamu tempu ir laikoma optimaliomis sąlygomis, kad ji virstų kavos pupelėmis.
Yra įvairių būdų, kaip skrudinti ir paruošti kavą į galutinį produktą. Pagrindinis kavos skrudintuvo tikslas – naudoti tinkamą įrangą ir metodus, kad būtų išsaugotas unikalus pupelių skonis. Skrudinant pupelės kaitinamos tinkamoje temperatūroje, kol jos išsiplečia ir pasikeičia savybės, pvz., spalva ir skonis. Tada pupelės gali būti sumaltos arba susmulkintos į smulkesnes daleles, kad būtų paruoštos alaus gamybai. Specialiai kavai reikia, kad šios dalelės būtų tikslaus dydžio, kad būtų išsaugota jų kokybė.
Paskutinis kavos gaminimo procesas paprastai yra virimas. Kava gali būti ruošiama ir patiekiama įvairiais būdais. Espresso ir cappuccino yra specifinių kavos gėrimų pavyzdžiai. Gaminant aukščiausios kokybės kavą, paprastai reikia išvirti maltas pupeles tam tikros kokybės ir kiekio vandenyje, tinkamoje temperatūroje. Prieš pakuojant ir išsiunčiant pupeles, dauguma specialių gamintojų gamina ir ragauja savo produktą, siekdami užtikrinti, kad jis atitiktų norimus kokybės standartus.