Jautiena su prieskoniais yra specialiai pagardintas jautienos patiekalas, susijęs su pietvakarių Airijos regionu, ypač Korko grafyste. Kadangi paruošimas užtrunka kelias dienas, dažniausiai jis laikomas patiekalu ypatingoms progoms, ypač Kalėdoms. Jautiena su prieskoniais gaminama jautienos gabalą įtrinant druskos ir prieskonių mišiniu, leidžiant marinuotis maždaug savaitę, o po to troškinant kelias valandas.
Dėl jos gaminimui naudojamos druskos ir salietros prieskoniais pagardinta jautiena gali išlikti šviežia iki mėnesio. Taigi gali būti, kad airių virėjai sugalvojo receptą kaip mėsos konservavimo būdą dar prieš išrandant šaldytuvus. Tačiau nuo XXI amžiaus pradžios jautiena su prieskoniais yra daugelio mėgstamas patiekalas dėl išskirtinio skonio. Kadangi jai paruošti reikia maždaug savaitės, prieskoniais pagardinta jautiena dažniausiai buvo laikoma maistu ypatingoms progoms. Daugelis airių šeimų, ypač pietvakariniame šalies regione, valgo jį kaip Kalėdų vakarienės dalį.
Paprastai jautiena su prieskoniais gaminama iš jautienos išpjovos, paimtos iš karvės užpakalinės dalies. Papildomi ingredientai tradiciškai yra salietra, druska, rudasis cukrus, pipirų grūdeliai, kadagio uogos, kvapieji pipirai, vanduo ir stautas. Daugelis virėjų modifikuoja šį prieskonių mišinį, kad sukurtų savo skonį atitinkantį skonį. Nors kadaise salietra buvo plačiai prieinama, XXI amžiuje jos prieinamumas gali būti ribotas, nes tikima, kad dideli junginio kiekiai gali būti pavojingi sveikatai. Kai kuriose šalyse jį galima įsigyti tik iš vaistininko.
Pirmasis žingsnis gaminant jautienos prieskoniais yra jautienos išpjovos pašalinimas nuo riebalų pertekliaus. Tada druska, salietra, cukrus ir prieskoniai sumalami kartu. Tada jautiena gerai ištrinta šiuo mišiniu ir dedama į uždengtą indą į šaldytuvą marinuotis. Kiekvieną dieną maždaug savaitę jautieną reikia apversti.
Kai jautiena su prieskoniais marinuojasi savaitę, ji yra paruošta virti. Jį reikia išimti iš šaldytuvo ir perkelti į troškintuvą. Į troškintuvą reikia pilti vandens ir, jei norite, stout, kol jautiena apsems. Tada troškintuvą reikia uždengti, o jautieną troškinti ant viryklės tris ar keturias valandas arba kol iškeps. Paruošta jautiena išimama iš troškintuvo, plonai supjaustoma ir valgoma viena arba sumuštinyje.