Kriaušė su prieskoniais – tai kriaušė, virta mišinyje, kurį sudaro sirupas arba medus, baltasis arba rudasis cukrus ir prieskonių bei kvapiųjų medžiagų, tokių kaip cinamonas, muskato riešutas, mėta, gvazdikėliai ar net vynas, rinkinys. Kriaušė troškinama šiame mišinyje, kol ji pakankamai minkšta, kad ją būtų galima persmeigti šakute, o vaisiaus minkštimas įsigers į skonius. Prieskoninę kriaušę galima gaminti iš šviežių arba konservuotų kriaušių, ji populiari kaip desertas, garnyras ar recepto ingredientas.
Nors prieskoninę kriaušę galima valgyti vieną kaip desertą, ji taip pat gali būti naudojama daugelyje kitų desertų receptų. Daugelyje pyragų, duonos pudingų ir vaisių pudingų kaip pagrindinis ingredientas naudojamos prieskoninės kriaušės. Prieskoninę kriaušę galima naudoti kaip ledų ar prancūziško skrebučio užpilą. Prieskoninės kriaušės taip pat dažnai naudojamos kaip saldūs garnyrai prie įvairių mėsos ir troškinių patiekalų.
Prieskonių kriaušių gaminimo iš konservuotų kriaušių receptai dažnai būna labai panašūs. Prieskoninėms kriaušėms gaminti galima naudoti įvairius ingredientus, tačiau dažniausiai naudojami keturi pagrindiniai ingredientai yra kriaušės, rudasis cukrus, cinamonas ir muskato riešutas. Pirmiausia į puodą supilamas kriaušių sirupas iš skardinės, kartu su ruduoju cukrumi, cinamonu ir muskato riešutu. Šis mišinys užvirinamas prieš sumažinant šilumą iki minimumo ir mišiniui leidžiama užvirti. Maždaug po penkių minučių į mišinį sudedamos kriaušės ir paliekamos troškintis dar penkias minutes.
Naudojant šviežias kriaušes, receptas šiek tiek skiriasi. Į keptuvę pilamas medus arba klevų sirupas kartu su ruduoju cukrumi, cinamonu ir muskato riešutu. Mišinį užvirinus ir leisti virti penkias minutes, dedamos šviežios nuluptos ir galbūt pusiau perpjautos kriaušės, griežinėliais arba ketvirčiais. Tada kriaušėms leidžiama troškintis mišinyje bent valandą arba tol, kol jos suminkštės. Galiausiai, prieš patiekiant, prieskoniais pagardintos kriaušės bent aštuonioms valandoms laikomos šaldytuve.
Prieskonines kriaušes galima konservuoti, o tai gali būti geras sprendimas žmonėms, kuriems šviežių kriaušių yra daugiau, nei gali sunaudoti. Nuluptas ir galbūt supjaustytas šviežias kriaušes galima pamirkyti vandens ir citrinos sulčių mišinyje, kad neparusuotų. Išvirus kriaušes galima supilti į stiklainius kartu su trupučiu sirupo mišinio, kuriame jos buvo troškinamos. Tinkamai paruoštos, konservuotos kriaušės su prieskoniais gali išsilaikyti kelis mėnesius.