Proantocianidinas yra flavonoidų rūšis, randama vaisių ir keleto daržovių, ypač raudonų arba violetinių, odoje ir sėklose; raudonos spalvos pupelės taip pat gali turėti šio flavonoido. Flavonoidai yra cheminių junginių klasė, kuri, kaip įtariama, turi antioksidacinių savybių; yra keletas flavonoidų poklasių, įskaitant taninus, o tai yra poklasis, kuriam priklauso proantocianidinas. Mokslininkai mano, kad proantocianidino molekulės kondensuoja taninus ir mano, kad valgant maistą, kuriame yra daug kondensuotų taninų, gali pagerėti širdies sveikata ir sumažėti vėžio rizika.
Tyrimai rodo, kad vaisių, kurių sudėtyje yra kondensuotų taninų, valgymo nauda ne tik sumažina širdies ligų ir vėžio riziką. Kiti privalumai, pirmiausia gaunami vartojant maistą ir gėrimus, o ne papildus, apima kraujo krešulių, galinčių sukelti širdies smūgį ar insultą, sumažėjimą ir šlapimo takų infekcijų sušvelninimą. Antioksidantas taip pat gali sumažinti smegenų ligų dažnį žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje nuolat aukštas. Proantocianidino veiksmingumas priskiriamas junginio gebėjimui išvalyti organizmą nuo laisvųjų radikalų ir juos atakuoti.
Yra trys proantocianidinų rūšys: prodelfinidinas, procianidinas ir propelargonidinas. Manoma, kad procianidinas, kuriame gausu naudingų fitocheminių medžiagų, tokių kaip epikatechinai ir katechinai, yra pati stipriausia ir gausiausia proantocianidino forma; jo yra daugumoje vaisių ir vynų. Be daržovių ir vaisių, arbatoje ir šokolade yra daug kondensuotų taninų. Tiesą sakant, gryname, nesaldintame šokolade iš kakavos pupelių gali būti iki trijų kartų daugiau kondensuotų taninų nei vaisiuose. Kakavos milteliai ir likeris, pagamintas iš šokolado, taip pat turi kondensuotų taninų.
Vaisiai, kuriuose yra daug proantocianidino, yra spanguolės, obuoliai, vynuogės ir persimonai. Mėlynės, juodosios slyvos ir gervuogės yra papildomi šaltiniai. Tarp daržovių baklažanai turi antioksidantų pėdsakų. Laboratorinė analizė rodo, kad daugumoje daržovių yra nenustatytas kondensuotų taninų kiekis.
Fava ir inkstų yra dviejų rūšių pupelės, turinčios didžiausią proantocianidino kiekį. Ankštiniai augalai, tokie kaip lazdyno riešutai, kaštonai ir pistacijos, yra dar vienas šio flavonoido šaltinis, jei jie valgomi žali. Tam tikri prieskoniai taip pat gali turėti daug kondensuotų taninų; tai cinamonas ir, kiek mažesniu mastu, karis.
Nors švieži, žali vaisiai turi daugiausiai kondensuotų taninų, liofilizuotuose vaisiuose taip pat gali būti daug proantocianidino. Kaitinant, konservuojant ir kitaip apdorojant vaisius paprastai labai sumažėja kondensuotų taninų kiekis. Proantocianidino, kurio fermentacija nedaro neigiamos įtakos, dideliais kiekiais yra raudonuosiuose stalo vynuose. Sultyse, tokiose kaip obuolių sultys ir vynuogių sultys, yra vidutinio sunkumo su antioksidantais kovojančios cheminės medžiagos kiekis, jei sultys buvo gaminamos su visu vaisiu, įskaitant odą.